Pisto con flor de huevo, receta

SEXTA   RECETA:
LUNES 21 DE NOVIEMBRE DE 2010: PISTO MANCHEGO CON FLORES DE HUEVO

PISTO CON FLOR DE HUEVO

INGREDIENTES DEL PISTO

INGREDIENTES para preparar pisto con flor de huevo :

4 Tomates grandes, 1 pimiento rojo, 2 pimientos verdes, ½ calabacín, 1 cebolla, Aceite de oliva, sal, Tomillo, orégano y romero.

¿Cómo preparar el pisto con flor de huevo?

ELABORACIÓN:

Picar las verduras en brunoise (dados pequeños). Reservar

Hay dos formas de hacer el pisto:

–          Empezamos a pochar la cebolla, cuando empiece a estar trasparente añadimos el pimiento rojo en cinco minutos mas o menos  agregamos los pimientos verdes, mas  tarde el calabacín. Incorporamos el tomate que debe estar pelado y sin pepitas,  la pimienta, la sal, el orégano, el tomillo y el romero. Llevamos a ebullición, tapamos y bajamos el fuego al mínimo, dejamos cocinar por lo menos media hora.

–          Pochamos en una sartén con abundante aceite la cebolla, cuando este trasparente la

PISTO

escurrimos en un colador y la ponemos en una sartén honda, repetimos la operación con todos los ingredientes. En el tomate, sin pepitas ni piel, añadimos las hierbas y la sal.  Es muy importante eliminar el exceso de aceite. Cuando tengamos todos los ingredientes sofritos los juntamos  llevamos a ebullición, tapamos, bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocer. Esta versión es más pesada pero tiene menos aceite. Yo lo hago de esta forma.

PREPARACION DE LA FLOR DE HUEVO

FLOR DE HUEVO:

En un vaso bajo ponemos un trozo de film trasparente, lo untamos con aceite añadimos el huevo, sal, pimienta y todo aquello que se nos ocurra. Cerramos  el film formando un paquete. Debe de quedar hermético para que no le entre agua. Lo cocemos de  4 a 5 minutos en agua hirviendo.

Montamos el plato, un poco de pisto en la base y el huevo encima. Súper rico.

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