Ajo confitado, receta


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INGREDIENTES:

AJO CONFITADO

AJO CONFITADO

3 cabezas de ajo

¼ litro de aceite de oliva

Sal

Pelamos los ajos y los conservamos enteros.

En una cazuela ponemos el aceite cuando este calienta añadimos los ajos, bajamos el fuego al mínimo  y tapamos, dejamos cocinar muy lentamente hasta que estén prácticamente deshechos, pasamos los ajos a un mortero y emulsionamos con el aceite, añadimos sal al gusto.

Esta emulsión sirve como alioli muy suave, para aliñar ensaladas o dar un toque muy delicado  de ajo a cualquier comida. El sabor del ajo confitado no tiene nada que ver con los ajos fritos o cocidos.Es muy práctico tener el ajo confitado a mano.

3 Comentarios

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    5 diciembre, 2010, 19:34

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  1. […] los ajos y el romero, cuando los ajos empiecen a dorar, ¡cuidado!, se quemas en un segundo, añadimos las setas y el vaso de manzanilla, […]

  2. […] me encanta, cosa que no me sucede con los ajos normales que me gustan en su justo punto, pero los ajos confitados o asados adquieren otra dimensión adquieren una textura cremosa y se suavizan tanto en sabor como […]

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