Sepia ibicenca con tallarines, receta

Sepia ibicenca con tallarines, receta

INGREDIENTES:

SEPIA IBICENCA CON TALLARINES

SEPIA IBICENCA CON TALLARINES

4 sepias (no muy grandes)

2 cebollas

2 pimientos verdes italianos

2 pimientos rojos

1 diente de ajo

½ k de salsa de tomate

Un puñado de piñones

10 pasas de Corinto

¼  guindilla

Pimentón dulce

Unas hebras de azafrán

1 cucharadita de piel de limón rallada

Unas ramitas de perejil

Vino blanco

Sal

Cortamos la sepia bien limpia en cuadrados regulares, del tamaño de un bocado.

SEPIA IBICENCA CON TALLARINES

SEPIA IBICENCA CON TALLARINES

Rehogamos el ajo entero en la sartén con un poco de aceite, cuando empiece a dorar añadiremos la sepia y la cocinamos   a fuego fuerte.

Cuando la sepia comience a dorar le añadimos la cebolla cortada en juliana muy fina, los pimientos en tacos minis, salamos y pimentamos, le damos unas vueltas y bajamos el fuego, dejamos guisar unos diez minutos.

Le  añadiremos una cucharadita de pimentón dulce, unas hebras de azafrán, las pasas y los piñones, que previamente habremos dorado en una sartén sin nada

PIÑONES TOSTADOS

PIÑONES TOSTADOS

de aceite y a fuego lento,  unos cinco minutos, ¡¡¡cuidado!!!! Se queman en un suspiro.
Dejamos mezclar sabores unos cinco minutos y le  añadimos la guindilla cortada, un vaso de vino blanco, el perejil picado, removemos todos y le agregamos la salsa de tomate. Mezclaremos bien, rectificaremos de sal y dejaremos cocer durante unos 10 minutos, hasta que la sepia este blandita.
Espolvorearemos con la piel de limón rallada, apagamos el fuego y dejamos reposar.

Cocemos los tallarines, mezclamos y a comer¡¡¡¡

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