Sopa de verduras y albondigas, receta

Sopa de verduras y albondigas, receta

REFRÁN – Quien una vez se quemó con la sopa, otra vez sopla.

Esta receta es Marroquí, su nombre original es : Shorba  bi-l-judar wa kefta faraj al-hamman. Es una sopa deliciosa que nos sirve de plato único.

Shorba es el nombre genérico que reciben en Marruecos las sopas espesas, esta esta enriquecida con unas exiquisitas keftas (albondigas), Hoy las hemos hecho con pollo, pero pueden hacerse  con pavo, ternera o cordero sin ningún problema.

Para hacer esta sopa BAJA EN CALORIAS en  vez de utilizar el caparazón y los huesos del pollo directamente, la cocinaremos con caldo desgrasado de pollo y lógicamente las keftas serán de pollo o de pavo

INGREDIENTES para cuatro comensales:

1 caparazón de pollo y huesos de pollo.

Sopa de verdura y albondigas

Sopa de verdura y albondigas

1 pechuga de pollo picada

1 l caldo de pollo

200 gr. zanahorias

200 gr. cebollas

200 gr. calabacin

200 gr. calabaza

150 gr. puerro

100 gr apio

20 gr ajo picado

3 huevos

Cilantro

Sal y pimienta

Sopa de verdura y albondigas

Sopa de verdura y albondigas

Se pica muy pequeña la pechuga de pollo  y se mezcla con la mitad de la cebolla, la pimienta, el cilantro y la sal. Se deja macerar unas horas. Con la masa resultante formamos  pequeñas bolas – keftas – .

Cortamos en dados las verduras

En una cacerola salteamos la carcasa y los huesos del pollo, le añadimos la cebolla, el puerro y el ajo, sofreímos hasta que la cebolla este trasparente y comience  a dorarse. Incorporamos las verduras, removemos bien para mezclar los sabores durante unos minutos, añadimos el caldo de pollo y las keftas, esperamos  que rompa a hervir, bajamos el fuego, tapamos y dejamos cocinar lentamente hasta que las verduras estén cocidas.

Retiramos los huesos de pollo, batimos los huevos y los incorporamos a la sopa muy caliente.

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