Carrilleras de cerdo especiadas, receta deliciosa

Vamos a preparar unas deliciosas carrilleras de cerdo especiadas que van a estar de lujo, me encantan, en un plato contundente y rico perfecto para mitigar los fríos del invierno.

Las carrilleras son  los músculos de la masticación, es una carne muy dura y debe cocinarse con paciencia y bastante rato. Yo como Jamie Oliver que también utiliza este método,   las cocino en el horno, tapadas herméticas con papel de aluminio  y a fuego muy suave.

Tiene grandes ventajas este forma de cocinar: no manchas nada, la cocción es perfecta, suave y pausada, no hay que añadir mucho liquido ya que tapamos y por ultimo todos los sabores de concentran y no perdemos ni un aroma.

Además para duplicar la utilidad, podemos asar al mismo tiempo unas patatitas y unas manzanas como acompañamiento.

  • Categoría: plato principal
  • Estilo: cocina casera
  • Ingrediente principal: carrillera
  • Tiempo de elaboración: medio
  • Comensales: 4
  • Precio: medio
  • Dificultad: baja
  • Esta receta está cocinada sin huevo, sin frutos secos, sin gluten, sin lactosa

Ingredientes para preparar carrilleras de cerdo especiadas para cuatro comensales

  • 500 gramos de carrileras de cerdo limpias y troceadas
  • 1/2 cebolla
  • 2 hojas de laurel
  • Sal
  • 1 cucharadita de azúcar de caña o palma

El adobo

  • 1/2 cebolla troceada
  • 2 cucharadas de pasta de ajo y jengibre
  • 1 cucharada de pasta de tomate
  • 4 chiles secos troceados y sin semillas
  • 1 pimiento choricero troceado y sin semillas
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 1 cucharadita de granos de comino
  • 1/2 ramita de canela
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 4 clavos de olor
  • 4 cardamomos
  • 2 cucharaditas de granos de coriandro
  • 1/2 cucharadita de granos de hinojo
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1/2 cucharadita de sal

¿Cómo preparar la mejor carrilleras de cerdo especiadas?

ELABORACION

El adobo

  1. Mezcla los chiles y el pimiento choricero con 1 vaso de agua caliente y deja reposar 15 minutos. Pasado este tiempo escúrrelos.
  2. En una sartén tuesta ligeramente todas las especias, menos la cúrcuma, hasta que empiecen a desprender su aroma. Muélelas hasta reducirlas a un polvo fino.
  3. En una picadora pon los chiles con el vinagre, la cebolla, el ajo-jengibre y la pasta de tomate. Haz una masa fina con todo. Añadir las especias molidas, la sal y la cúrcuma a la pasta anterior y mezcla bien.
  4. Mezcla la carne con la mezcla anterior y déjalo reposar al menos 1 hora.

El Guiso

  1. Pon aceite en una olla y añade la mostaza en grano. Cuando comience a “saltar” añade la cebolla y sofríe hasta que esté dorada. Incorpora la carne y las hojas de laurel y fríe lentamente.
  2. Cubre con agua y deja cocinar a fuego lento hasta que la carne este muy tierna, alrededor de una hora. Vigila regularmente para que no se pegue. Si fuera así añade más agua.
  3. Rectifica de sal y sazona con el azúcar. Sirve con una buena ración de arroz blanco cocinado al modo tradicional

No te pierdas mis recetas de carrillera

Si te gusta esta receta visita mi canal de YouTube para ver mis videos y mis redes sociales  InstagramFacebook o Twiter para estar al día de todo lo que se cuece en mi cocina. tampoco te pierdas mis tableros de Pintesest.     Ante alguna duda para su elaboración o me quieres hacer alguna puntualización o pregunta deja un comentario y te contestare.

¡y si te gusta este post, compártelo!!! 

Print Friendly, PDF & Email

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.