Fondo de cocina

Fondo de cocina

El fondo de cocina es como el fondo de armario, aquello que es imprescindible  para poder elaborar los mejores  platos.

Cada técnica tiene sus propios ingredientes básicos a partir de los cuales se realiza la magia. Si queremos hacer un curry necesitaremos una serie de especias determinadas. Algunas las compartiremos con otros preparados, por ejemplo el comino que aunque nos importe un idem esta  por todas partes, nos lo encontramos en  un cuscús  marroquí, en un mojo canario, en casi todos los platos sefarditas y  en los currys.

En estas páginas vamos a ir perfilando esos ingredientes.

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