Aceitunas aliñadas al estilo de mi Padre, receta

Este aliño de aceitunas es una tradición familiar, es un aliño clásico y delicioso. El ajo y la cebolla se encurten y no se que esta mejor si lo negro o lo blanco. Estas aceitunas hay que comerlas con pan, es toda una experiencia gastronomica la mezcla de una aceituna, metida entre un pedacito de pan, como un minúsculo bocadillo empapado en el aliño y con un trocito de cebolla. Recordando estos sabores tan característicos, no lo puedo remediar, me pasa como a Sergio Fernández,  el de Canal Cocina, se me hace la boca de agua.  Antiguamente, en mi pueblo,  las aceitunas con pan eran el almuerzo o la merienda mas deseada.


INGREDIENTES:

½  kg. de aceitunas negras (las de la foto son  empeltre, pero tu eliges la variedad),

1 cebolla morada,

1 guindilla verde,

1 limón,

2 dientes de  ajo, tomillo, romero, 1 vaso de agua de vinagre de vino blanco, ½ vaso de aceite de oliva, sal, agua, 1 cucharada sopera de pimentón.

ELABORACIÓN:

aceitunas aliñadas

aceitunas aliñadas

El primer paso para aliñar las aceitunas es optativo, si quieres los haces y si no, pues no pasa nada. Se comienza machacando las aceitunas con la mano del almirez, o haciéndoles  unos cortes con un cuchillo. Hacer esto favorece el que penetre el sabor dentro de la oliva y se maceren antes, pero no es imprescindible.

Partimos la cebolla en trozos de 1 cm., para pode pincharla, la guindilla en rodajas, el ajo en laminas.

Ponemos las aceitunas en una frasca, les añadimos la cebolla, los ajos, el tomillo y el romero, lo mezclamos todo muy bien. En un frasco ponemos medio vaso de aceite, 1 vaso de vinagre, la sal y el pimentón, tapamos y emulsionamos  moviendo  bien para que no queden grumos desagradables. Lo añadimos a la frasca de las aceitunas, removemos e integramos todos los ingredientes. Si con este liquido no han quedado cubiertas les añadimos un poco de agua. Tapamos  y guardamos unos días en  la nevera.

Para servirlas las colocamos en una fuente de cristal o en una tartera de barro. Se comen con pan.

 

 

Print Friendly, PDF & Email

3 Comentaros

    Deja un comentario

    Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

    Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

     ¡HOLA!! Soy Concha

    Concha Bernad a tu disposición

    Hola

    Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
    Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
    Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

     

     

    Mi canal de youtube

     

    Suscríbete con tu e-mail

    recetas clasificadas por categorias

    Recetas de Aperitivos

    Recetas de entrantes

    Recetas de «platos principales»

    Recetas de postres de todo tipo



    En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

    horno AEG

    En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

    Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

    collage-recetarios-propios-ok

    Cocina con ajo negro en «BUBOK»

    50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

    portada cocina con ajo negro

    Cocina con ajo negro en «AMAZON»

    50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

    portada cocina con ajo negro

    premio

    Colaboradores de Cocina y Aficiones

    ooo

    ooo

    oooooo


    ooo

    ooo

    ooo

    ooo

    ooo

    ooo

     

    ooo

     

    ooo

                                          ooo

     

     

    ooo

     

    x

    Síguenos y no te pierdas nada

    Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


    Y no te olvides de

    visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.