Ensalada de calabacines asados con salsa de perejil y menta, receta

Esa frase tan típica: “ensalada fresca”,  que leemos al comienzo de algunas recetas la acuñaron después de comer este plato. La mezcla del perejil y la menta es fresca al paladar y si encima la aliñamos  con limón pues la frescura es total, casi, casi ártica. Esta receta esta clasificada en el apartado “no me puedo creer lo buena que esta”, sorprende y desde luego no queda ni rastro en el plato. Es sencilla, súper fácil y económica. Lo tiene todo.

calabacin con salsa de perejil y menta

calabacin con salsa de perejil y menta

INGREDIENTES:

½ kg de Calabacines, 1 c/s de aceite de oliva, guindilla roja (opcional).

PARA LA SALSA DE PEREJIL Y MENTA: 2 dientes de ajo, 1 c/p mostaza Dijon, un buen manojo de perejil, menta fresca, 2-3  c/s de aceite de oliva, sal.

ELABORACIÓN:

Mise en place: pelar los calabacines, pelar y picar los ajos.

Precalentar el horno a 190º, untar los calabacines con aceite, ponerlos en la bandeja del  horno previamente engrasada y asarlos durante 30 minutos, revisar. Cuando estén listos los sacamos, los dejamos enfriar y los cortamos primero en rodajas luego en palitos.

Picar con la batidora el perejil, los ajos y la menta (reservando una rama para la decoración) hasta que quede una pasta suave, añadir el aceite poco a poco emulsionando, hasta conseguir una salsa parecida al pesto.

PRESENTACIÓN:

Colocar los calabacines en una fuente bonita y cubrirlos con la salsa de perejil y menta.

 

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

5 Comentaros

  • otra manera de hacer calabacines….. debe estar buniiiisinmo

  • Que bueno, en ensalada…. y para el verano, que refresquita.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.