Ensalada/Raita de pepino y tomate, receta

Ensalada/Raita de pepino y tomate, receta

A esta ensalada universal la podemos llamar raita (India),  satsiki (Grecia),  Cacik  (Turquía), salatah khir bi lavan (Líbano), etc….. es  una ensalada muy apreciada en infinidad de  países. La base es la misma en todos: el pepino y el yogur, luego cada uno le da su enfoque étnico.  Esta Raita tiene  mi toque personal, la he elaborado con los ingredientes que me han apetecido, añadiendo tomate que no forma parte de ninguna de las recetas citadas, tampoco cuentan  con  el lemongrass que le aporta aromas y un punto cítrico, le agregamos guindilla para darle la gracia picante y aceitunas para decorar. El resultado una ensalada ideal para los días de verano, fresca y nutritiva.

Raita de pepino y tomate

INGREDIENTES:

2 yogures griegos,  1 pepino, 1 tomate, sal, pimienta, ½ cucharita de comino, ½  cucharita de azúcar, 1 guindilla roja, una pizca de pimentón picante, sal, aceite de oliva, hojas de cilantro, lemongrass, jengibre, aceitunas negras para decorar

ELABORACIÓN:

Picar el pepino en cuadritos chiquititos quitando las pepitas. Pelamos el tomate, lo despepitamos y lo cortamos en concasse, dejamos escurrir el exceso de líquido y reservamos. Picamos muy finas unas cuantas hojas de cilantro (al gusto de los comensales).

Batimos el yogur hasta que adquiera textura cremosa, le añadimos el comino machacado, las hojas de cilantro, un poco de jengibre rallado, el lemongrass (no es imprescindible) machacado, el azúcar para equilibrar la acidez del yogur. Batimos a mano, nunca con batidora para integrar todos los aderezos. Le incorporamos el tomate y el pepino, salamos.  Probamos para comprobar el punto.

PRESENTACIÓN:

Colocamos en una fuente bonita, lo decoramos con aceitunas negras, rodajas de guindilla, hojas de cilantro y un chorrito de aceite de oliva. Lo metemos en la nevera para que se enfrié.  Hay que servirlo muy fresquito. Y listo para comer.

calorias totales del plato  | BAJA

tiempo preparación     | BAJO

dificultad    | BAJA

precio   | BAJO

 

 

 

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