Técnicas de cocina: rebozado “gabardina”

Técnicas de cocina: rebozado “gabardina”

Esta receta de  rebozado clásico se lleva haciendo toda la vida, es una tradición, Hay que utilizar una bebida gaseosa que de esponjosidad a la crema.  También se puede usar las gaseosas en polvo ARMISEN o champán o lo que quieras siempre que tenga burbujas. Yo siempre lo he hecho con cerveza.

 rebozado gabardina, textura final

rebozado gabardina, textura final

INGREDIENTES:

1 huevo, 3 c/s de harina, sal y pimienta, 1 vaso de vino de cerveza, la punta de una cucharada café de levadura en polvo

ELABORACIÓN:

Batimos muy bien el huevo, le añadimos una cucharada de harina y  mezclamos bien, queremos tener una pasta espesa y sin grumos. Si con una cucharada no es suficiente, le ponemos otra, hay que ir poco a poco para no hacer engrudo,  vamos incorporando harina hasta conseguir la textura de crema espesa. Este es el momento de  agregar la cerveza, la pasta nos dirá la cantidad necesaria, hasta convertir la mezcla en una crema como las  natillas, ni espesa ni liquida en ese punto medio. Lo veras enseguida

preparacion del rebozado, antes de añadir la cerveza

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gaseosas refrescantes armisen

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