Técnicas de cocina: papillote

Técnicas de cocina: papillote

Preparar la comida en papillote es una forma muy sana, limpia y sabrosa de cocinar. Es sana por que los alimentos conservan todas sus propiedades, al no evaporar todos los jugos  de los ingredientes se conservan  dentro del paquete, por eso ponemos dos papeles de aluminio en cruz para cerrar el paquete dos veces en sentidos diferentes y no se escape ni una gota de caldito. También es sana esta forma de cocinar ya que no hace falta poner casi aceite, con unas gotas nos bastan. Es limpia ya que todo se queda dentro del paquete, no manchamos sartenes ni cacerolas ni nada de nada y es sabrosa porque  todos los sabores se concentran y permanecen junto a la materia prima. Si utilizas  papel vegetal en lugar de aluminio podremos cocinar al microondas.


Ahora hay unos inventos de silicona geniales, con estos artilugios no hace falta hacer paquetes, hay de varios  tamaños y no don excesivamente caros.

ELABORACIÓN DE UN GENUINO PAPILLOTE

1º.- Colocamos dos bandas de papel de aluminio, de tamaño proporcional a lo que vayamos a envolver en forma de cruz.

2º.-  Ponemos los ingredientes necesarios para crear nuestro plato.

3º.- Cerramos el primer paquete.

4º.- Cerramos el segundo paquete., en sentido inverso.

5º.- Metemos al horno el tiempo necesario para la cocción.

6º.- Quitamos el envoltorio.

7º.- Emplatamos.

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