Crema fría de espárragos blancos frescos, receta

Crema fría de espárragos blancos frescos, receta

La Crema fría de espárragos es una delicia, es un entrante de categoría,  que pone un toque gourmet en nuestra mesa.  Esta  receta tiene dos variantes: La auténtica,  que hacemos con espárragos naturales, una crema maravillosa pero limitada a la temporada de los espárragos, finales de Abril, Mayo y Junio.  Hay que comprar un manojo de espárragos, pelarlos, nos comemos las puntas en cualquier elaboración y con los tallos hacemos la crema (esta es la forma de aprovechamiento). La otra forma es menos auténtica pero también  esta buena,  es refrescante y mas económica. Vamos a desarrollar las dos.

crema fria de esparragos (3)

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS NATURALES

 

crema fria de esparragos

 

INGREDIENTES:

1 manojo de espárragos blancos, agua, caldo de verduras o de pollo, crème fraîche, sal, pimienta, nuez moscada.

ELABORACIÓN:

Pelamos los espárragos, retiramos la parte dura (tallos), que reservamos, los cocemos  según la receta “espárragos naturales”. Guardamos el caldo para elaborar nuestra crema.

Ponemos los tallos, o seis espárragos naturales, con el caldo de la cocción que teníamos reservado,  agua  o caldo de pollo, cubriéndolos, añadimos sal, nuez moscada y pimienta. Cuando estén cocidos pasamos por la batidora y colamos por un tamiz fino. Dejamos enfriar y le añadimos un par de cucharadas de crème fraîche.

 

PRESENTACIÓN:

Servir muy frio en una copa  o bol bonito, acompañado de pan sardo o de regañas (pan crujiente)

CREMA FRÍA DE ESPÁRRAGOS RÁPIDA


crema fria de esparragos (1)

INGREDIENTES:

1 sobre de crema de espárragos Knorr, leche entera, caldo, 2 c/s de  mahonesa o de crème fraîche, 1 lata de puntas de espárragos,  sal, pimienta, nuez moscada.

ELABORACIÓN:

Hacemos el sobre de crema de espárragos  (yo siempre la he elaborado con la de Knorr, pero se puede hacer con la que quieras), siguiendo las indicaciones del fabricante pero en vez de poner agua le añadimos la mitad de leche entera y la otra mitad de caldo de verduras o de pollo, a tu gusto, le añadimos la nuez moscada, la pimienta y le damos el punto de sal.  Dejamos enfriar en la nevera.

Cuando este bien fría le añadimos la lata de puntas de espárragos con su caldo y la mahonesa o la crème fraîche, como prefieras, batimos muy bien y colamos por un tamiz fino.

PRESENTACIÓN:

Servir muy frio en una copa  o bol bonito, acompañado de pan sardo o de regañas (pan crujiente)

crema fria de esparragos (2)

 

 

 

 

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6 Comentaros

  • Jope, esta la probaré un dia…. Que atrevimiento adornar con lavanda… ¿Porque es lavanda, no?

    • Si, es lavanda, tengo una planta enorme, no la uso mucho en la cocina, pero queda preciosa y le deja un poco de aroma a la crema de espárragos, que por cierto me encanta. Gracias por tu mensaje, besitos.

  • Es muy fácil y me encanta la idea de tomarla fria con el calorcito que hace acá!!:)

  • Mi descubrimiento de hace un par de años fue la lavanda para dulces e infusiones

    • genial, la lavanda tiene un perfume increíble, con prudencia es perfecta. Muchas gracias por tu comentario.

      Concha

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