Crema fría de pepino con crujiente de tortilla mejicana, receta

Crema fría de pepino con crujiente de tortilla mejicana, receta

La crema fría de pepino está elaborada con riquísimos PEPINOS ESPAÑOLES, es muy refrescante y perfecta para tomarla al lado de la piscina este verano. Es una receta para novatos, muy fácil de elaborar y no se tarda ni cinco minutos. Animo a todos a cocinar esta sencilla crema ya que os hará disfrutar. El toque crujiente de las tortillas es el acompañamiento perfecto


 

 

INGREDIENTES (4 comensales)

PARA LA CREMA DE PEPINO: 4 yogures naturales (1 por persona), 1 Pepino, 1 ajo (voluntario), 1 c/s  Aceite de Oliva Virgen Extra,   Cilantro picado,  1 tallo de lemongrass, la ralladura de un limón, zumo de limón.

PARA EL CRUJIENTE: 4 tortillas mejicanas de trigo, aceite, sal de guindilla

ELABORACIÓN:

Ponemos en el vaso de la batidora el lemongrass  picado, la ralladura de limón, el pepino contado en trozos pequeños, la sal, el aceite, la pimienta y los yogures. Batimos todo hasta que nos quede una crema suave. Probamos el punto y rectificamos.

Pasamos la crema por un colador fino para que no nos queden impurezas. Guardamos en la nevera. Hay que comerla muy fría.

TORTILLAS MEJICANAS CRUJIENTES: Las pincelamos con aceite de oliva, las salamos con sal de guindilla, apretando para que se peguen las piedras de sal. Metemos al horno a fugo medio hasta que estén doradas y crujientes

PRESENTACIÓN:

Colocamos la crema muy fría en una copa, adornamos con el cilantro muy picado, acompañamos de las tortillas crujientes.

 

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5 Comentaros

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