Fruta de temporada salteada con crema de yogur al ron, receta

Fruta de temporada salteada con crema de yogur al ron, receta

Este postre delicioso, receta del MAESTRO, Martín Berasategui, es una maravilla, lo mires por donde lo mires, todo son ventajas: queda precioso en el plato, esta buenísimo, lo podemos hacer light, sale económico, lo puedes hacer con alcohol o sin él, solo hay que flambear el ron y ya no tiene ni una gota. Es perfecto para las reposteras mediocres (calificativo generoso) como yo, que quedamos como reinas cuando en nuestra mesa sacamos esta sinfonía de colores y sabores.

INGREDIENTES:

1 plátano, 2 albaricoques, 1 pera blanquilla,  1 nectarina, 2 c/s de ron añejo,  2 yogures, 1 c/s de azúcar moreno o dos sobres de sacarina, aceite de girasol o mantequilla.

ELABORACIÓN:

Pelamos la fruta y la cortamos en trozos grandes. Este plato tiene dos versiones:

–          1º.- versión normal: Añadimos un trozo de mantequilla a una sartén muy caliente, cuando empiece a fundirse le ponemos la fruta, dejamos que se dore rápidamente por todos los lados. La espolvoreamos con el azúcar moreno. Cuando tome un bonito color la retiramos de la sartén y reservamos.

–          2º.- versión light: dorar la fruta con unas gotas de aceite de girasol y en lugar de azúcar moreno poner sacarina.

CREMA DE YOGUR AL RON AÑEJO:  Batimos muy bien el yogur hasta que nos quede una crema espesa. Reservamos en la nevera.

Retiramos la sartén del fuego y le añadimos el ron para desglasar. Incorporamos este juguito a la al  yogur batido. Probamos para dar el punto de dulzor.

PRESENTACIÓN:

Colocamos la fruta de una manera bonita en un plato, adornamos con frambuesas y regamos con la crema de yogur y ron.

Si queremos dejar el postre preparado, doramos la fruta y la dejamos preparada en un plato de barro, en el momento de comer le damos un golpe de calor con el grill del horno.

 

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