Sofrito de tomate, receta

Sofrito de tomate, receta

Pongo esta receta básica total  para aquellos que no quieran comprar sofrito de bote y prefieran hacerlo ellos. Yo me incluyo en este grupo, lo inteligente es liarse la manta a la cabeza y un día hacer una buena cacerola de sofrito, luego la dividimos en porciones y la congelamos y tenemos un riquísimo sofrito casero para una buena temporada, es muy socorrido ya que solo tienes que descongelarlo en el micro y listo para comer.

sofrito de tomate

INGREDIENTES:

1 kg.de tomates, 1 pimiento verde, ½ pimiento rojo, 1 cebolla, 1 ajo, aceite, sal, pimienta negra recién molida, azúcar moreno.

ELABORACIÓN:

 

Picamos en juliana tosca todos los ingredientes y empezamos a sofreír. Comenzaremos por la cebolla que cocinaremos hasta que empiece a blanquear, le añadimos el ajo y luego  los pimientos, salamos y tapamos, dejamos que se sofrían a fuego lento. Cuando ya estén blanditos les incorporamos el tomate, pimentamos y les añadimos la punta de una cucharilla de azúcar. Volvemos a tapar y a cocinar a fuego lento.

 

PRESENTACIÓN:

Pasamos el sofrito por el pasapurés ya que si lo batimos perderá el color rojo que tanto nos  gusta y nos quedara una salsa anaranjada. Si queremos una salsa súper fina pasamos después por un colador.

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