Crema fría de yogur y pepino: tzatziki, raita, tarator, djadjik……., receta

Crema fría de yogur y pepino: tzatziki, raita, tarator, djadjik……., receta

Si hay una crema fría universal y consumida en el mundo es la mezcla de pepino, yogur y menta, tiene distintos nombres, algún toque diferente, una especia o una hierba que las diferencian pero la esencia es la misma. Desde el Mediterráneo hasta la India en todos los lados se toma con gran pasión. En cada lugar tiene un nombre. Tzatziki, Raita, Cacik, Djadjik,…… y cada uno le da su toque personal.  Es una comida sana, vegetariana, con gran aporte de nutrientes, la podemos tomar como bebida refrescante o como mezze o dip acompañado de pan crujiente o de otras verduras.  Para personalizarla le podemos poner frutos secos, pan para hacerla más contundente, cebolla, cominos, cardamomo y así hasta el infinito.

Va en gustos la textura que le vamos a dar, yo odio encontrarme intrusos en una crema pero a muchas personas les gusta que se note lo que se comen. Nosotros le vamos a dar el tacto de la seda y la delicadeza de una crema fina y suave. Este Tzatziki está elaborado con una receta de un tío mío, muy viajero y gran gourmet, que fue a Grecia en los años setenta y la trajo, incorporando este rico plato al repertorio culinario familiar. Lo elaboraban con una batidora de vaso que es una reliquia de museo y por cierto ¡¡¡todavía funciona!!!

 

 

crema de yogur y pepino

NGREDIENTES para cuatro comensales:

2 yogures naturales griegos (yo los uso 0%), 2 pepinos, 1 chalota,  menta fresca, 1 vaso de chupito de aceite, pimienta, pipas de girasol, ralladura de limón, zumo de limón., 1 diente de ajo (opcional), sal de pétalos de rosas, romero y ralladura de naranja, cebollino.

 

 

 

ELABORACIÓN:

Mise en place (preparación): pelamos y picamos el pepino, lo ponemos con sal en un colador y lo dejamos escurrir sus jugos durante ½ hora, picamos la chalota de forma tosca ya que la vamos a triturar, si vas a poner ajo lo pelas y lo dejas con la chalota.

Ponemos en el vaso de la batidora los pepinos, que habremos lavado muy bien para quitar el exceso de sal, la chalota, el ajo, los yogures, el zumo de ½ limón, la ralladura de limón, la menta, el aceite, la pimienta y la sal. Batimos bien hasta que todos los ingredientes se hayan convertido en una crema. Probamos para dar el punto y si es necesario rectificamos. Si está demasiado espesa le añadimos un poco de agua.

PRESENTACIÓN:

Pasamos la crema resultante por un colador y la metemos en la nevera para que se enfríe. La presentamos en vasitos de chupito acompañada de sal de rosas y de pipas de girasol. Si no tienes sal de rosas no te preocupes, la utilizo para darle el toque final. Le ponemos un palito de cebollino para que tenga un puntito verde.

 

crema de yogur y pepino 1

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5 Comentaros

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    gracias

    • es clásica pero segura, nunca falla y está tan fresquita¡¡¡¡¡¡. Un beso concha

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