Ensalada de cuscús de hierbas, tomatitos cherrys y crema de queso, receta

Ensalada de cuscús de hierbas, tomatitos cherrys y crema de queso, receta

Esta deliciosa ensalada de  cuscús ha resultado un aperitivo de lo más agradable, lo servimos en copas y en una ración pequeña ya que lo pusimos de aperitivo pero puede ser un primer plato sin problemas ya que es una excelente ensalada, nutritiva y fresca para el verano, además muy económica. El queso que utilices depende de tus posibilidades, en esta ocasión yo he utilizado burrata italiana pero le puedes poner mozarella o crema de queso fresco. La gracia está en la vinagreta con la que aliñamos el cuscús que lo impregna de hierbas y de aromas mediterráneos. No es la primera ensalada que hacemos con cuscús y tomate pero es que son una pareja perfecta y si les añadimos menta para que quieres más la fiesta de sabores es total.

 

 

cuscus con tomate y hierbas

INGREDIENTES:

2 tazas de café de cuscús, agua mineral, sal, tomates cherrys, pepino, piñones, pasas, queso burrata, vinagre de Módena, aceite de oliva virgen.

VINAGRETA DE HIERBAS: 1 limón: la corteza y el jugo, albahaca, orégano, perejil, cilantro, menta, aceite de oliva,

ELABORACIÓN:

Cocinar el cuscús siguiendo las indicaciones del  fabricante, lo elaboro con agua mineral para que no tome sabor a cloro, enfriar rápidamente y remover para que no se pegue.

Pelar, quitar las pepitas y cortar en tacos pequeños el pepino, lo ponemos con sal y lo dejamos escurrir media hora. Cortar los cherrys por la mitad, aliñar con aceite y unas gotas de balsámico y dejar reposar, OJO, no hay que ponerles sal, ya que soltarían todo el caldo y nos quedaría una sopa.

Tostar los piñones y picar las pasas.

Aliño: Meter en el vaso de la batidora el aceite, el zumo de limón, un trozo de la piel amarilla  y las hierbas, triturar pero no del todo, no queremos una pasta, queremos que nos queden todas las hierbas pequeñas. Salamos y pimentamos y le damos el punto justo.

 

PRESENTACIÓN:

 

cuscus  en ensalada  con hierbas y mozarella

 

Colocamos el cuscús ya frío en un bol. Salamos los cherrys y los mezclamos con los piñones, las pasas, y el pepino, los incorporamos al cuscús,  aliñamos con la vinagreta de hierbas. Mezclamos bien integrando todos los ingredientes. Dejamos reposar media hora en la nevera. Para terminar le colocamos una quenelle de burrata o de cualquier queso cremoso.

cuscus con tomate y hierbas 1

 

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6 Comentaros

  • Esta ensalada luce fantastica y la voy a preparar este fin de semana….mi unica pregunta es que en los ingredientes incluyen “Agua Minera: pero no dice la cantidad oy como usarla. Cuando hablas de agua mineral es lo mismo que agua con gas?

    Mil Gracias!

    • Hola Jorge, el agua mineral, por supuesto sin gas, la utilizo para preparar el cuscús, para que no sepa a cloro.
      Muchas gracias, lo aclaro ahora mismo en la receta.
      un saludo
      concha

  • Hola Concha! que rica ensalada a mi me encanta el cous cous., y esta ensalada se ve deliciosa.
    Te respondo aqui, tu pregunta en mi blog. Los chilles secos, como viste en las fotos de mi blog, pican en menos intensidad que el habanero o jalapeño frescos, que me dices conoces.
    Con respecto al achiote, te digo como lo puedes usar, para marinar carne de pollo o cerdo. Con ternera NO se acostumbre usar.
    Pones la mitad de la barrita de achiote en la licuadora, con 2 tazas de jugo de naranja, ajo, un pedacito de cebolla, 1/4 taza vinagre y le agregas 1 o 2 guindillas de los que tienes en tu país, sal. Licuas muy bien y en esto marinas pollo o cerdo. Luego lo puedes hacer al horno o en sartén, como gustes.
    Espero te haya servido mi ayuda
    besitos!

  • Hola Concha buenos días:
    En primer lugar, preguntarte como estas y si como deseo ya te vas recuperando bien.
    Ahora como tu sabes tanto de cocina me atrevo a pedirte un consejo cuando puedas.
    Hemos tomado en un restaurante una ensalada que llevaba un cuscus muy crujiente, me gustaría hacerlo pero no se me ocurre como.
    ¿Me podrías ayudar?
    Muchas gracias, un beso
    Muchas gracias

    • Hola María Dolores
      El Marte me quitan escayola y podré volver a la cocina, ha de unas cuantas pruebas y te cuento. Más o menos tengo una idea de cómo se hace.
      Un abrazo
      Concha

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