Vasito de tres pisos, receta

Vasito de tres pisos, receta

Este vasito es una mezcla de sabores que es una locura, lo llamo de tres pisos porque lleva tres preparaciones diferentes, que combinan a la perfección, compatibles entre ellas al cien por cien, y obteniendo  como resultado un aperitivo estupendo, de esos que me encantan, metes la cuchara hasta el fondo, coges un poquito de cada piso y es una delicia gastronómica la mezcla de sabores que se produce en tu boca. Además es muy sencillo de preparar solo hay que elaborar los tres pisos y dejarlos en la nevera que estén fríos y un poquito antes de servirlos montarlos. Si tienes muchos invitados los puedes montar antes, dejarlos preparados con antelación, pero la rúcula perderá cuerpo y no nos dará el toque crujiente al comerla. Otra cosa a  tener en cuenta con este vasito es la sorpresa que se van a llevar tus comensales cuando lo prueben, la mahonesa con azafrán queda estupenda y le aporta un sabor y un color genial. Puedes plantear un reto a tus invitados: que adivinen tu ingrediente secreto¡¡¡¡¡

Con este vasito participo en el concurso  “2º CONCURSO MI BLOG DE PINTXOS”


INGREDIENTES para  cuatro comensales:
 

Para el piso de langostinos: 20 langostinos, 1 lata de atún, hebras de de azafrán, mahonesa de azafrán, sal, pimienta, aceite de oliva, rúcula.

Para la mahonesa de azafrán: 9 c/s de mahonesa ligera, 2 c/s vinagre de sidra, 0,5 g de azafrán

Para el piso de coulis de tomate: 150 g de tomate pelado, 100 g de aguacate y 100 gr. de mango, 35 g de tomate concentrado, 50 g de vinagre de sidra, una pizca de aceite, sal y pimienta, unas gotas de tu salsa picante preferida (ají, jalapeños, piri-piri).

Para el piso de aguacate y mango: 1 aguacate, 1 mango, aceite de oliva virgen, limón, sal y pimienta negra recién molida

También almendra en láminas.

ELABORACIÓN:

Para el piso de langostinos: pelamos los langostinos, les quitamos la tripa y los pasamos por la sartén, vuelta y vuelta. Desglasamos la sartén con zumo de limón, se lo añadimos a los langostinos, dejamos enfriar. Desmigamos la lata de atún, la mezclamos con los langostinos picados, salseamos con la mahonesa de azafrán con generosidad, que nos quede untuoso, y dejamos enfriar en la nevera. En el momento de montar los vasitos le incorporamos la rúcula, para que esté lo mas tersa posible.

Para la mahonesa de azafrán: Mezclamos la mahonesa con el azafrán y el vinagre de sidra con la ayuda de las varillas hasta conseguir  que liguen todos los ingredientes y nos quede una mahonesa estupenda. Reservamos un mínimo de tres horas en la nevera, al sacarla volvemos a remover.

Para el coulis de tomate: pelamos el tomate, lo despepitamos y lo picamos de forma tosca, repetimos la operación con el mango y el aguacate, reservamos. Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora o en la thermomix, le añadimos el aceite y procedemos a batir hasta que nos quede una crema espesa,  le añadimos  el vinagre de sidra, la sal, muy poca si lo vamos a decorar con la sal de vino, y lo volvemos a batir, probamos y ajustamos los  sabores. Dejamos enfriar en la nevera.

Para el piso de aguacate y mango: picamos el aguacate y el mango en cuadrados pequeños, aliñamos y dejamos refrescar en la nevera.

Doramos las láminas de almendras.

PRESENTACIÓN:

Colocamos una capa del piso de langostinos, lo apretamos  un poco para que nos quede una capa lisa, esto hay que hacerlo sin manchar el vaso, ponemos el piso de mango y aguacate escurrido y sin aliño y terminamos con el coulis de tomate. Decoramos con láminas de almendras tostadas.

Patrocinadores del concurso  “2º CONCURSO MI BLOG DE PINTXOS”  en orden alfabético:
Baixas,  Boffard,  Cookiteca,  Euro Caviar, I Love Aceite (aceite de oliva virgen extra),  Gadgets Cuina,  Revista Food Alimentación,  Jamón Jamón,  Llopart,  Panes Creativos, Conservas Serrats,  Tradissimo

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14 Comentaros

  • Una auténtica delicia y un lujo de sabores en este aperitivo!! no dudes que lo probaré, ya está guardado en la carpeta de pendientes, sólo me falta la rúcula y creo que los langostinos, lo voy a guardar para hacer en un día especial, que cae muy prontito!! será una aperitivo bien especial.

    gracias por compartirlo

    Núria

  • Ésta receta me la apunto porque tiene que ser un puntazo total, sobre todo para las fiestas navideñas que están ahí en nada, me encanta, tiene que estar deliciosa. Gracias por compartirla. Un besote.

    • ES una buena idea hacerlo de aperitivo en Navidades¡¡. me apunto tu sugerencia. Un beso
      Concha

  • Solo puedo decirte que me parece un pintxo sensacional. Meter la cuchara ahí debe ser una explosión de sabores.

    • es genial y no solo lo digo yo, todo el mundo se lo zampo que les falto meter el dedo¡¡¡¡, un beso Concha

  • muy buena pinta. Apuntado y publicado queda. Mucha suerte en el concurso. Aunque nos dices que vayamos preparando el premio para enviártelo (los premios que son muchos), sé que te lo van a poner difícil! jajajjaj

    • Bueno, te voy a mandar otro que vas a tener unas dudas terribles a cual de los dos dar el premio, jajajajaja¡¡¡, no tengo abuela¡¡¡¡¡. Un beso
      Concha

  • Que vasito más rico! Tal y como tu dices, lo mejor debe ser poner la cuchara al fondo y notar el contraste de los tres sabores en la boca.

    Besos y mucha suerte en el concurso 🙂

  • Contundente, fresco, color y sinfonía de sabores¡¡ Felicidades me apunto.

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