Como adobar lomo de cerdo con ajo y hierbas

Como adobar lomo de cerdo con ajo y hierbas

Adobar una cinta de lomo es muy sencillo, sólo hay que sumergir el trozo de lomo en una salmuera,  cuando esté listo le aplicamos un adobo seco y guardamos en la nevera; tendremos una cinta de lomo deliciosa lista para comer en cualquier momento, para preparar unos bocatas increíbles o unos platos rápidos estupendos. Es una cena perfecta. Además no hay más que ver las fotos para que te entren ganas de comértela, tiene una pinta y unos hechos geniales.

Es muy importante el modo de conservar el lomo: nunca se debe envolver en papel  de aluminio o film, para que esté en su estado óptimo hay de ponerla en un plato, taparla con un paño de cocina de tela limpio, envolviendo bien el plato y guardar en la nevera, de esta forma aguantará muchos días y no se seca ni se estropea.

Comprar un trozo de lomo natural es más económico que comprarlo ya preparado y tendrás la seguridad que te comes un producto de primera calidad, que lo vas a freir y no te saldrá un litro de agua, en su lugar tendrás una carne jugosa y tierna. Además el lomo de cerdo tiene muy pocas grasas y es perfecto para la dieta Dukan.

 Calorías: 311 Kcalorías/100 gr
 Proteínas: 16.2 gr/100 gr
 Grasas: 26.6 gr/100 gr
 Hidratos de Carbono : 0 gr/100 gr

Esta receta se la dedico a  Marival “Cocinitas” una amiga del Facebook.

 

INGREDIENTES:

1 trozo de lomo de cerdo (1 kilo),

Para la salmuera: 2 puñados de sal, 1  cabeza de ajo, 1 c/s de  orégano seco, 1 c/s de  tomillo seco, agua mineral necesaria para cubrir la cinta, 1 guindilla roja (opcional).

Para el adobo seco: aceite de oliva,  ajo según tu gusto, orégano seco, tomillo seco

ELABORACIÓN:

Salmuera: En una fuente honda ponemos agua mineral, es importante que el agua no tenga mucho cloro o sabores químicos, le añadimos la sal,  la cabeza de ajo machacada, no es necesario pelarla, 1 cuchara de orégano y otra de tomillo, 1 guindilla roja si queremos darle un toque picante, removemos muy bien para que se disuelva la sal e introducimos la cinta de lomo. Tapamos con papel film y metemos en la nevera mínimo 24 horas. Cuanto más tiempo este en la salmuera más sabrá al adobo y mejor se conservará, pues la sal es un buen conservante. Lo ideal es 3 o 4 días.

 

 

 

 

 

 

Adobo seco: Pasado el tiempo de inmersión la sacamos y la dejamos escurrir bien el agua, la secamos muy bien y ya está lista para ponerle nuestro adobo seco: en un vaso ponemos un par de cucharadas de orégano seco y de tomillo seco; si te encantan los ajos, machaca con el prensa ajos o con un mortero los dientes de ajo que quieras añadir y los incorporas a las hierbas, yo no los he puesto, para mi con el ajo de la salmuera es suficiente pero eso va a gusto de los comensales. Añadimos el aceite necesario, mezclamos muy bien hasta hacer una pasta y pintamos la cinta de lomo y la dejamos en la nevera tapada con un paño de tela otras 24 horas. Y ya está lista para comer. Si no se termina y la volvéis a guardar, no olvidéis el paño de cocina.


 

 

 

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8 Comentaros

  • Muchas gracias, me encanta, la voy a hacer rápìdamente. El otro adobo de pimentón no paro de hacerlo y está riquísimo. Un beso

  • Pues mira, es un truquito estupendo que no conocía. Gracias por compartirlo!!

  • Una vez más, me sorprende lo fácil que es cocinar contigo seguiendo tus recetas.
    La elaboración es sencilla, los ingredientes son básicos y el resultado a la vista está.
    Intentare hacerlo este fin de semana.
    Besos 🙂

  • Hola Concha ,lo he hecho esta semana y esta buenisimo ,pero me ha quedado muy salado ¿hay alguna manera de saber la cantidad de sal justa? lo he tenido 3 dias en el agua y 1 con el adobo seco. Gracias

    • Cuando prepares el adobo, añade primero la sal y prueba el agua, que este a tu gusto, es como pegarte un trago en el mar, soportable. Yo pienso que es mejor dejar la comida sosa que para añadir más sal siempre hay tiempo.
      Un beso
      Concha

  • Buenísimo y muy jugoso!
    Después de probsr varios adobos, por fín encuentro uno bueno.
    Ahora voy a ver si encuentro ese otro de pimentón que dice María del Val

    • Estos adobos son geniales, no fallan y es super útil tener un trozo de cinta adobada en la nevera ya que te salva de apuros constantemente,
      un abrazo y gracias por el comentario¡¡
      Concha

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