Ensalada de pasta “Semi di Melone” con gambas y atún, receta

Ensalada de pasta “Semi di Melone” con gambas y atún, receta

La pasta “Semi di Melone”, semilla de melón, es una pasta de pequeña y hueca que se usa para sopas, es genial para la minestrone y para añadir a los guisos. También se le llama: Semi di mela, Midolline, Semoni, Risone.

En esta ocasión hemos pasado de sopas y la hemos utilizado para preparar una rica ensalada, hemos utilizado pocos ingredientes; tomates para darle color y el toque vegetal, gambas y atún en escabeche para aportar sabor y las hojas de brotes de espinacas para el toque verde, el resultado es estupendo, una ensalada con mucho alimento y pocas calorías, plato único ya que lo tiene todo, proteínas, hidratos y las vitaminas del tomate.

Las ensaladas de pasta son estupendas, son perfectas para llevarlas en una fiambrera a cualquier sitio, son muy adecuadas para comer en el trabajo, además disfrutaras porque esta riquísima y serás la envidia de la oficina, que tener que comer de “taper” no significa comer mal. Esta ensalada se puede y se debe aliñar con antelación, guarda los brotes para incorporarlos en el último minuto y deja que se maceré y se mezclen todos los sabores de nuestra rica ensalada

4 c/s de “Semi di Melone” pasta semilla de melón, 2  tomates medianos, 250 gr. de  gambas,  200 gr.  de atún en escabeche, aceite, vinagre sidra, limón, sal, hojas de brotes de espinaca, aceite de guindillas.

ELABORACIÓN:

Cocinamos el “Semi di Melone” siguiendo las indicaciones del fabricante, no te olvides añadir sal  al agua de la cocción y cuando estén al dente refrescarlos bajo el chorro del agua fría. Reservar.

Limpiamos las gambas, solo vamos a utiliza los cuerpos, podemos hacerlos hervidos o a la media sal, lo dejo a tu elección, en ambos casos tendrás que vigilar que nos queden tersas y duras. Las picamos en trozos de 1 cm.

Limpiamos el tomate, lo pelamos y despepitamos guardando el caldo que sueltan, lo picamos en concasse (cuadrados pequeños), lo ponemos en un bol y lo salamos con prudencia, solo un poco de sal. Le incorporamos la pasta, el atún desmigado y lo aliñamos con una medida de aceite (un vaso de chupito), media de vinagre de sidra, media de limón y  el jugo del tomate.

Lavamos las hojas de brotes de espinaca y las aliñamos con un poco de aceite de guindillas.

PRESENTACIÓN:

Colocamos una base de hojas de brotes de espinaca, y con un aro emplatamos nuestra ensalada. El resultado genial, una ensalada fresca y deliciosa

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5 Comentaros

  • Me encanta la combinación, es muy sanaa y completa..el escabeche le da un toque genial.

    Muaks

  • Me encanta la ensalada de pasta que has preparado, sólo que con esta forma de semilla de melón no la conocía!!! ¿Las venden en los super?? O en alguna tienda más especializada??? Saluditos!!

    • hola Dae, yo la compro en el SuperCor que me pilla al lado de casa me imagino que la venderán en todas las grandes superficies es de la marca “Garafalo”. Un saludo
      Concha

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