Segundo día de Madrid Fusión, pequeño resumen

Segundo día de Madrid Fusión, pequeño resumen

En el segundo día de Madrid Fusión hay que destacar la presencia de Corea, país propietario de una cocina desconocida pero de lo más saludable, llena de propiedades curativas y medicinales, les vamos a dedicar un post especial pero solo contaros que asistí a un  taller de “kimchi”, el plato estrella y lo que todos comen todos los días y a todas horas, es muy curioso su forma de elaborarlo, os dejo con la intriga.

Un paseo, oficiado por su creador, Nathab Myrvhold,  por “Moderist Cuisine” una magna obra de cocina de cinco tomos en la que se ha intentado recopilar todos los “saberes” culinarios desde la noche de los tiempos, nos llevo a demostración de técnicas, aquí ya muy conocidas ya que son  utilizadas desde hace mucho por nuestros cocineros, fue divertido pero nada innovador en cuanto técnicas de cocina pero si a las proyecciones que utilizaron “como estalla una palomita de maíz” o un sifón partido por la mitad, genial.

Hubo a primea hora una exposición sobre la carne de José Gordon súper interesante, la dejamos pendiente.

Un mini curso de cortes de queso y su presentación me han dado ideas  para futuras presentaciones y Heston Blumenthal, el famosos chef ingles nos hablo de sus trabajos “científicos” en la cocina.

Os dejo este pequeño resumen, me voy al último día de Madrid Fusión.

 

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