El “clafoutis” es un pastel rustico originario de Lemosin, una región del centro de Francia, famosa por sus vacas rojas, la producción de madera, la elaboración de bella y fina porcelana y desde luego por su tarta de cerezas que es universalmente conocida.
Esta tarta se prepara con cerezas negras y se conserva el hueso ya que añaden su aroma al pastel al cocinarlo, hay que macerar las cerezas en azúcar para que suelten toda su esencia y nuestro rico pastel sea una maravilla.
Esta es la autentica receta, la he sacado del “Larousse Gastronomique”, un mega libro que recoge casi todo el saber culinario, AQUÏ encontraras información sobre tan magno libro.
Te recomiendo que avises a tus comensales sobre los huesos de las cerezas y les expliques el porqué de su permanencia dentro del pastel, te evitaras que haya disgustos o que algún comensal se enfade al morder un hueso.
INGREDIENTES:
½ kg de cerezas, azúcar, mantequilla,
125 gr. harina, 1 pizca de sal, 50 gr azúcar en polvo, 3 huevos, 3 dl ( 300 ml, 1/3 de litro) de leche entera.
ELABORACIÓN
Precalentar el horno a 180º
Lo primero es poner a macerar el ½ kg de cerezas con el hueso en azúcar, dependerá de lo dulce que te gusten las cosas, yo le puse dos cucharadas soperas. Las dejamos 30 minutos en la nevera.
Engrasar con abundante mantequilla una fuente de horno. Colocaremos las cerezas que tenemos en maceración.
En el vaso de la batidora, robot o thermomix o un bol grande si lo haces a mano pones la harina tamizada, 1 pizca de sal, el azúcar en polvo, 3 huevos batidos como para hacer una tortilla, remover y mezclar bien, añadir 3 dl de leche, mezclamos muy bien, nos quedara un liquido espeso. Como la masa de las Crêpes. Lo incorporamos al molde con las cerezas.
TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:
Meter al horno que tenemos precalentado unos 30/40 minutos, siempre a 180 º, estará en su punto cuando lo pinchemos con un palillo y salga seco.
Servir a temperatura ambiente, cuidado al cortarlo no te olvides que tiene los huesos de las cerezas y para no tener problemas recuérdaselo a tus comensales.
Con una crema inglesa iría perfecto o con helado de vainilla o nata. Si lo quieres acompañar ya sabes, la imaginación al plato.
el libro , los beneficios se donarán a 
ooo
8 Comentaros
Tiene una pinta excepcional , pero lo de los huesos no lo veo claro , no se le podrian sacar??? le cambiaria mucho el gusto???’
Es la receta tradicional, la francesa autentica. Si tu quieres los quitas y no pasa nada pero con los huesos queda mas tiesa con mas forma así que amiga, si la quieres sin huesos adelante.
un besito
Concha
para mi tambien sin hueso aunque asi tiene una pinta genial
¡¡besos¡¡
ni te enteras del hueso, yo la puse en una cena con mas de 12 personas y nadie protesto, esta tan rica¡¡¡¡¡¡
un beso
Concha
Pues yo la probaré cpon los huesos, sin ellos ya la comí y me encantó..pero hay que variar..jeje
Muaks
una consulta…¿que quieres decir con 3dl leche? leche condensada? leche entera? cuantas tazas?
Hola amiga ya lo he Aclarado en la receta, la leche entera y natural, lo di por supuesto y en cuanto a la medida: 1 decilitro son 300 ml., por 1/3 de litro mas o menos.
Un saludo
Concha