Ensalada de queso fresco con salmón en tres presentaciones, receta paso a paso

Ensalada de queso fresco con salmón en tres presentaciones, receta paso a paso

Queso fresco de oveja “la Najarra” marinado en “vinagreta de hierbas y salmón”, con salmón marinado, aguacate y acompañamientos.

Esta receta es un claro ejemplo de cómo variando los ingredientes finales podemos obtener tres recetas que son lo mismo pero diferentes, es divertido e imaginativo y me gusta la idea de poder hacer lo mismo pero “no”. Si quiero  hacer un aperitivo ligero, un entrante fresco lo preparo en una cuchara de aperitivo, queda muy bonito y la presentación es estupenda, dos bocados y ya está, para una comida gourmet o para tomar mientras nos tomamos las primeras cervezas (o vinos).

Si quieres hacer un entrante más contundente pero personalizado utiliza la opción “tapa”, en platos pequeños, uno para cada comensal y con una bonita presentación te quedara una comida elegante y con mucho glamour.

Y la tercera solución es la rápida, una fuente al centro, con nuestra rica ensalada. También cuidaremos la apariencia de la ensalada no nos olvidemos que se come con los ojos.

He utilizado queso fresco “la Najara” de la  “Quesería Alimentos de Miraflores“, si quieres saber más de esta fábrica de quesos artesana pincha AQUÍ, es muy interesante.

 

0 tres prsentaciones

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

 

200 gr. de salmón marinado, 1 aguacate, 1 guindilla, cebollino, 200 gr. de queso fresco “la Najarra”

Para la Vinagreta de salmón y mostaza: 1 vaso de chupito de aceite de oliva, 1 vaso de chupito de vinagre de Jerez, 50 grs. de salmón marinado, 1 c/c de mostaza al estragón, 1 c/c alcaparras picadas, sal, 1 c/c de perejil, d. 1 c/c de orégano fresco, 1 c/c cebollino.

C/c: cuchara de café

Acompañamientos para las presentaciones:

Para la cuchara: pipas de girasol y de calabaza, sésamo tostado

Para la tapa: colines de pan y sésamo caramelizado

Para la ensalada: lechuga romana, tomate y 6 aceitunas negras

 

 

ELABORACIÓN:

 

Mise en place (preparación):

–          Picamos  el salmón  y las hierbas en cubos, lo más pequeños posible. Picamos los 50 gr. que tenemos separado súper pequeño.

–          Cortamos el queso en lingotes de 2 centímetros

–          Pelamos y cortamos el aguacate en láminas  si lo vas a presentar en tapa o cuchara  y en cubos pequeños si vas a elaborar una ensalada.

–          Hacemos rodajas superfinas con la guindilla y las aceitunas.

–          Picamos las alcaparras

–          Hacemos cubos con el tomate si nuestra opción es la ensalada.

Vinagreta de salmón y mostaza:

Mezclamos el aceite con el vinagre y le incorporamos la mostaza, batimos  ligeramente. Le añadimos los 50 gr. de salmón muy picado, las hierbas y por último las alcaparras picadas. Removemos bien para que se mezcle todo. Comprobamos  el punto de sal y rectifica si es preciso.

 

macerando el queso

 

Queso: Ponemos a marinar el queso en la vinagreta, lo dejamos un minimo de 30 minutos, lo guardamos en la nevera.

PRESENTACIÓN:

 

cuchara de queso marinado con salmon 3

 

Para la cuchara: llenamos la mitad de la cuchara con el salmón picado y en la otra mitad colocamos los trozos de queso, vamos emplazando las laminas de aguacate entre el queso y el salmón, regamos con la vinagreta, le damos el toque picantón con la guindilla y  espolvoreamos las pipas y el sésamo. Unos palitos de cebollino nos darán el toque verde.

 

tapa de queso fresco marinado con salmon 1

 

Para la tapa: ponemos una cama de salmón marinado, colocamos los lingotes de queso y el aguacate estratégicamente, adornamos  con los colines, el sésamo  y el cebollino.

 

ensalada de queso marinado y salmon 2

 

Para la ensalada: Colocamos el salmón y el aguacate que en vez de laminas habremos picado en cubitos, sobre una cama de lechuga romana cortada en tiras finas, ponemos por encima los trozos de queso marinado, el tomate y las rodajas de aceituna y lo  regamos todo con la vinagreta.

Fácil y bonito y por supuesto riquísimo. Genial.

 

 

 

 

 

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2 Comentaros

  • toda una obra de arte!!

  • No podria decidirme por ninguno así que uno de cada.jeje..lástima no poder comer queso, lo echo en falta.
    Muaks

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