Milhojas de berenjena con mozarella y rica ensalada, receta paso a paso

Milhojas de berenjena con mozarella y rica ensalada, receta paso a paso

Este es un plato muy sencillo de preparar, tanto la milhojas como los acompañamientos, juntos forman un conjunto perfecto y un plato delicioso. Una comida de primera.

Yo le pongo aceitunas aliñadas que le dan un toque estupendo con el pimenton, las preparas y tienes un aperitivo genial que te durara varios dias en la nevera y te resultara muy practico. Las aceitunas con este aliño tan sencillo y clasico estan geniales y os van a encantar, matamos dos pajaros de un tiro: enriquecemos un plato y tenemos un picoteo  sano y delicioso en la nevera.

Ya se que las virutas de parmesano estan muy vistas pero para la gente que empieza a cocinar esta bien detallar como se preparan, veran que es muy sencillo, rico y queda genial. Así se animan a cocinar.

Todos los acompañamientos son aleatorios tu pones los que mas te gusten, lo importante es la milhojas, como veras es super facil de preparar.

 

 

 

INGREDIENTES para cuatros comensales:

 

16 rodajas de berenjena de ½ cm de grosor, 16 rodajas de tomate, 2 bolas de queso mozarella de búfala, rúcula,  virutas de parmesano, aceitunas aliñadas, alcaparras, aceite de oliva virgen suave, vinagre de sidra, sal y pimienta recién molida, , orégano seco

Para el majado: 1 diente de ajo pequeño, el zumo de medio limón, 1 c/p de perejil, 1 c/p de aceite de oliva

Aceitunas Aliñadas:  ¼ de aceitunas empeltre, 1 vaso de chupito de  vinagre de vino blanco, 2 c/s rasas de pimentón dulce, 1 cebolla, 1 diente de  ajo, sal, 3 vasos de chupito aceite de oliva, agua mineral, orégano seco y tomillo seco.

 

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 200º

Majado: Colocamos todos  los ingredientes del majado en el mortero y los machacamos hasta obtener una pasta (lo puedes hacer con la batidora)

Berenjenas: Cortamos las rodajas de berenjenas, las salamos con sal gorda y las dejamos escurrir en un colador durante 15/20 minutos, las aclaramos con abundante agua fresca para quitarle los restos de sal. Las secamos con un paño de cocina bien limpio y las untamos con el majado, las dejamos reposar en un plato tapadas unos minutos.

En una sartén muy caliente las cocinamos a la plancha, que nos queden doradas por todos los lados. Reservamos

Tomate: pelamos el tomate y lo cortamos en rodajas gruesas, le añadimos un poco de sal y una pizca de orégano seco. Reservamos.

Aceitunas Aliñadas:


 

Lavamos bien y ponemos en un bol las aceitunas, les añadimos  la cebolla picada en cubitos pequeños, mezclamos bien, le incorporamos el ajo cortado en trozos grandes para que se distinga bien de la cebolla, el pimentón y removemos para que se  mezclen los ingredientes y le agregamos el aceite y el vinagre, si nos queda muy espeso el aliño le ponderemos un poquito de agua mineral, con cuidado no queremos dejar el aliño liquido. Espolvoreamos con el orégano y el tomillo.

Metemos en la nevera y dejamos que se maceren unos días y listas para comer

Ensalada de Rúcula:

 


 

Lavamos bien la rúcula, la secamos y la aliñamos de manera tradicional  justo en el momento de comer.

Virutas de parmesano:

 



con el pelapatatas sacamos unas lascas del queso.

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

Cortamos la mozarella en rodajas y empezamos a montar el milhojas:

 

 

Colocamos una rodaja de berenjena, encima una de tomate y otra de mozarela, repetimos todas las veces que queramos esta operación, nosotros la hicimos de cuatro capas. Terminamos con la mozarella espolvoreada de orégano seco. La metemos al horno unos diez minutos hasta que se funda el queso y se cocine el tomate, el tiempo dependerá de tu horno pero es rápido así que vigila el proceso.

Colocamos en un lado del plato la milhojas, al lado la rúcula aliñada con unas virutas de parmesano por encima, adornamos con las alcaparras y le añadimos las aceitunas aliñadas.

Un plato rico y bonito, una comida estupenda.

 

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6 Comentaros

  • eso tiene que estar de vicio, me lo anoto

    ¡¡besos¡¡

  • Estas mil hojitas de berenjena me estan llamando a gritos..a la buchacaaaa! un besito preciosa

  • QUE RICA RECETA!!…. Y LA ACOMPAÑASTE CON TUS ACEITUNAS ALIÑAS!!

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