Aceitunas negras deTeruel aliñadas con melocotón, receta paso a paso

Aceitunas negras deTeruel aliñadas con melocotón, receta paso a paso

Este aliño es una forma diferente de presentar unas aceitunas, no se tarda nada  y hay que darle chispa a la primera obligación de nuestra vida “comer”. Vamos a practicar el “aceituning”

Dicen que la tierra tira y desde el día del evento del “aceituning” estaba deseando preparar este aliño con las aceitunas de mi pueblo (Albalate del Arzobispo) que está en Teruel. Espere hasta la época ideal, finales de agosto y septiembre cuando los melocotoneros están a tope y nos regalan esa maravilla de la naturaleza que es el “melocotón de Calanda”, jugoso y aromático hasta más no poder.

Esta rica receta es de Manuel Barranco, chef en el restaurante “La Granada” de Zaragoza que está en mi lista de restaurantes que ha que visitar si o si. Manuel nos ha preparado tres aliños uno por provincia del Reino de Aragón. Todavía me quedan dos pendientes que pronto prepare y que compartiré con vosotros.

Manuel tiene un blog “Chef Manolito” que os recomiendo a todos ya que elabora unas recetas estupendas de las que he tomado buena nota.

Para elaborar este aliño he utilizado aceitunas de la variedad empeltre, las autóctonas de Teruel.

Aceitunas negras Teruel con melocotón 2

 

[pinit]

 INGREDIENTES:

 

¼ kg. de aceitunas negras “empeltre” de Aragón,  6 tomates secos, 1 hermoso melocotón de Calanda, 1 ramita de romero fresco, 2 dientes de ajo picado fino, 1 chorro de aceite de oliva virgen (si tienes elaborado con empeltre, mejor)

ELABORACIÓN:

 

[pinit]

 

Pelar el melocotón y hacer bolitas o cubos con la pulpa, eso lo dejo al gusto del cocinero.

Si el tomate seco no está hidratado (metido en aceite) lo ponemos a remojo hasta que este blandito y lo podamos manipular. Con un cuchillo separamos la piel de pulpa, reservamos.

Colocamos las aceitunas en un bol hondo, le añadimos la pulpa del tomate seco, los trozos de melocotón, los ajos muy picados, el romero y el aceite de oliva.

Removemos para mezclar todos los sabores y aromas de nuestro rico aliño.

 

PRESENTACIÓN:

Aceitunas negras Teruel con melocotón 1

 

[pinit]

Vamos a presentarlas en un bol blanco bajo que contrasten bien los colores, nos quedaran preciosas, decoramos con unas tiras de melocotón, unas briznas de romero y una bonita flor.

 

Manuel Barranco

        Consejos del Chef:

 

–  Acompañar con licor de membrillo bien frio.

 

Mejor momento:

– Ideal para una merienda o aperitivo de junio a noviembre.

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

3 Comentaros

  • que original ese aliño, ya tengo tu aceite en marcha el de nueces

    ¡¡besos¡¡

  • Muy original este aliño, esto lo tengo que probar. Tiene muy buen aspecto. Que combinacion ¡¡¡

    Un Abrazo, Agustí Cangrejo Grande

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.