Pollo en curry verde estilo tailandés, una receta por gentileza de «Sabor Oriental»

Hoy vamos a disfrutar de una receta que nos ha enviado Magdalena del blog «sabor oriental», es un curry de pollo con los toques ligeros y frescos de la cocina de Tailandia. Muchas gracias amiga, aquí tienes tu casa. Visitar su blog que os va encantar.

Bueno Amigos/as, todos los que compartís conmigo este blog sabéis que soy una «fan» de la cocina oriental, me gustan todas, la china, la japonesa, la hindú, la tailandesa,…. todas muy conocidas, con mucha información y con muchos restaurantes para degustarlas y hacerte  mas o menos una idea. Pero la cocina indonesia era una total desconocida, apenas había visto algún  programa de televisión  hasta que conocí el blog «sabor oriental», me encantan sus recetas con ese saborcito tan caracterismo, fresco y sutil de la comida de esos países  tan lejanos.  Magdalena, la «chef» del blog es indonesia y domina estos ricos platos ya que es «su cocina» y son los sabores de su infancia y su tradición, no nos conocemos personalmente pero hemos hablado por mail y es encantadora, ha tenido la gentileza de enviarnos esta receta tan rica y tan de mi gusto, estoy deseando cocinarla.

Hola a todos! Me llamo Magdalena, del blog Sabor Oriental y hoy he tenido el placer de ser una invitada en la página web de Concha. Me encantan las recetas de Concha y me impresiona la variedad de comida que cocina. Desde luego es una cocinera muy internacional!

Mi blog está más especializado en comida oriental. Escribo recetas de comida de mi país, Indonesia, aunque de vez en cuando también comida de otros paises como Tailandia, Vietnam, Singapur etc.

En esta ocasión quería enseñaros una receta fácil de curry verde estilo Tailandés. Se hace en menos de media hora. Eso sí, hay que comprar algunos ingredientes exóticos para hacer este curry. La leche de coco se puede obtener en los supermercados pero la pasta de curry verde y la salsa de pescado se tiene que comprar en una tienda de alimentación asiática.

Este curry es ideal comerlo con un bowl de arroz blanco jasmine y por supuesto una copa de vino blanco muy frío! Ya me diréis que os parece!

Un saludo,

Los ingredientes (Ración 4 personas):

500 gr de muslos de pollo deshuesado (cortar en 3×4 cm)

600 ml de leche de coco
1 calabacín (cortar en 2x3cm)

1 cucharada de green curry paste/ pasta de curry verde

3 cucharadas de salsa de pescado

3 dientes de ajos (troceados finos)

2 cucharadas de azúcar moreno

1 cucharada pequeña de sal

2 cucharadas de zumo de limón

Aceite oliva suave / aceite girasol

Para decorar (opcional):

Hojas frescas de cilantro

Guindilla fresca

Los pasos:

1. En un bowl mezclar los trozos de pollo con la salsa de pescado. Dejarlo apartado.

2. Poner a calentar la olla a fuego máximo. Echar 3 cucharadas de aceite oliva. Agregar los cortes de pollo. Saltearlos hasta que estén cocidos y dorados.

3. Sacar el pollo y colocarlo en un plato. Volver a poner la olla al fuego, pero bajándolo a fuego mediano.

4. Agregar 1 cucharada de aceite de oliva. Saltear el ajo y el curry durante unos 30 segundos.

5. Agregar la leche de coco y los trozos de calabacín. Añadir también el azúcar moreno y la sal. Cocinar durante aprox 12 – 15 minutos sin dejar de remover el curry y sacar la olla del fuego. Añadir el zumo de limón al curry.

6. Para servir, echar los cortes de pollo en un bowl y añadir el curry. Decorar con las hojas frescas de cilantro. Está listo para servir!