Técnicas de cocina: asar pimientos rojos y prepararlos en tiras, receta paso a paso.

Técnicas de cocina: asar pimientos rojos y prepararlos en tiras, receta paso a paso.

Este post está dedicado a los cocineros novatos para que vean que fácil es conseguir unos deliciosos pimientos, con un sabor increíble y así tener un acompañamiento perfecto y riquísimo  para tus platos.

Hay varios trucos:

–          No debes meterlos en el horno y olvidarlos, tienes vigilarlos y darles la vuelta para que se asen por todos los lados. Te tienen que quedar al dente tirando a duros, tócalos y lo notaras enseguida.

–          Si los vas a integrar en otro plato los ajos muy pequeñitos y ten cuidado no se te quemen, en el momento de añadirlos a la sartén retira esta del fuego y deja que se terminen de hacer con el calor que ya tienen. Si los vas a servir solos de aperitivo prepara los ajos en rodajitas crujientes, AQUÍ puedes ver la receta. Te quedar más vistosa la receta

–          Cuando los saques del horno tápalos con un paño y déjalos reposar hasta que estén tibios.

–          Conserva el caldo que sueltan al asarlos y redúcelo a un tercio de su volumen, todos los azucares se condensaran y le aportara un sabor increíble.

Prácticamente  he desentrañado la receta, pero son conceptos básicos para que te queden del “10”

 

 

INGREDIENTES:

4 pimientos rojos bien carnosos, aceite de oliva virgen suave, sal, 2 dientes de ajo hermosos

Mise en place (preparación):

–          Lavamos los pimientos y los secamos bien

–          Picamos los ajos en cuadraditos súper minis, lo más pequeño que seamos capaces o en láminas finitas, según el destino de los pimientos.

ELABORACIÓN:

Ponemos a calentar el horno a 180º.

Forramos la bandeja del horno con papel de cocina o papel de aluminio para evitar el tener que fregar más tarde.

 

 

Ponemos a asar en el horno los pimientos como hacemos siempre, directamente al horno, enteros a 180º con fuego por arriba y por abajo, los miramos cada 15 minutos. No queremos que queden blandos, con un toque durito estarán perfectos. Cuando estén en su punto, lo notaras por la piel  que se habrá despegado y estará arrugada, los  sacamos del horno y los dejamos enfriar tapados con un paño.

En el momento que podamos tocarlos empezamos a limpiarlos quitando la piel y las semillas, este proceso hay que hacerlo perfecto, no deben de quedarnos semillas pululando por el plato.

Guardamos el caldito que sueltan, este punto es muy importante. Lo ponemos en un  cazo y dejamos reducir a un tercio de su volumen. Lo guardamos hasta el momento de aliñar.

Los cortamos en tiras finas  y reservamos.

 

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

Ponemos aceite en una sartén cuando esté caliente le añadimos los ajos y rápidamente retiramos del fuego para que no se arrebaten los ajos y se quemen. Cuando empiecen a tomar color les añadimos los pimientos, movemos bien para que se mezclen, salamos y les añadimos la reducción del caldito. Cocinamos cinco minutos y listos.

 

 

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