Carpaccio de solomillo de pato, receta

Carpaccio de solomillo de pato, receta

El  carpaccio de solomillo de pato o “Anchoas de tierra adentro”, es un rico y singular aperitivo, para esta receta vamos a utilizar las agujas del pato también llamadas “solomillo de pato”, una pieza de carne pegada al Magret, que es muy delicada y deliciosa, tierna y con mucho sabor.

Esta Receta es Jordi Terol, presidente de “Interpalm”  la asociación Interprofesional de las palmípedas grasas. La preparo en un  show cooking al que tuvieron la gentileza de invitarme.

Es una sorpresa este rico carpaccio, esta fantástico y es un aperitivo de lujo para un evento especial. Es muy fácil de preparar y apenas lleva trabajo con lo que le añadimos puntos a su favor. Cuando lo presentes nadie adivinara de que se trata  y te garantizo que sorprenderás a  todo el mundo.

Los solomillos de pato yo los he visto en algún híper de esos gigantescos, pero si no los encontráis escribir a nuestro amigos de Interpalm para que os informen.

 

 

INGREDIENTES:

Solomillo de pato (Pieza nº 4 de la foto), vinagre de Jerez, aceite de oliva virgen.

 

 

ELABORACIÓN:

Le quitamos a los solomillos el nervio central y lo dejamos macerando en vinagre de Jerez (o en nuestro vinagre preferido) durante 18 minutos.

Sacamos y escurrimos bien el vinagre, cortamos en tiras imitando los filetes de anchoas. Colocamos en el plato de presentación y cubrimos con un chorrito de aceite de oliva. Dejamos reposar unos minutos y listos para comer.

 

 

 

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Un comentario

  • ummmmmm que delicia de receta!!

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