Brownie picante: chocolate, pera y “chile de árbol”, receta paso a paso.

Brownie picante: chocolate, pera y “chile de árbol”, receta paso a paso.

Este Brownie es un compendio de recetas, consejos y de mi propia experiencia de muchos años haciendo unos pasteles horrorosos, siendo objeto de burlas y mofas por los ladrillos que preparaba. Pero todo se aprende y hoy he alcanzado el “sumun” pastelero con este rico Brownie tan original.

Leí la receta en un blog peruano que está en parada técnica,  “La Cocina de Leticia y don Lucho” y me llamo mucho la atención, quedo guardada para el momento oportuno. La he ejecutado a mi manera, en lugar de manzana le he puesto pera y la masa la he preparado con otra receta que no falla, no me acuerdo de donde la saque, que me perdone el autor/ra.

Otro consejo que he incorporado es de mi amiga Leona (México) que es una maestra pastelera y me dijo que pasara por harina las nueces para que no se fueran al fondo, han quedado genial, repartidas estupendamente.

En cuanto al tema del chile he usado chile de árbol que me gusta mucho, he puesto una cucharita de café, he probado y le he añadido media más, antes de cocinar picaba muchísimo me he mosqueado un poco pero después ha sido una delicia, tierno y jugoso, con un toque picante suave y delicado, esponjoso y con un sabor increíble. Me han felicitado y rápidamente han dado cuenta del pastel

Estoy muy orgullosa del resultado, no lo dudéis esta para chupar el plato.


INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

2 huevos (150 gr.), el peso de los huevos en chocolate (150 gr.), 75 gr. (la mitad del peso de los huevos) azúcar, 80 gr. de mantequilla sin sal, 1 pera conferencia, 70 grs. de harina, 60 grs. de nueces, 1 vaso de chupito de cachaza (cachaça, ron de caña brasileño), guindilla en polvo (he usado chile de árbol), 1 c/c de levadura royal.

Además: 1 yogur griego, 1 c/p de azúcar glass o 1 sobre de sacarina, 100 gr. de granada, hojas de menta, 1 vaso de chupito de Oporto dulce.

 

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

c/n: cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

 

 

Mise en place (preparación):

–        Pelamos las nueces y las troceamos con las manos, en trozos grandecitos queremos que se noten al comerlas.

–        Fundimos el chocolate con la mantequilla, los dejamos reposar.

–        Pelar y cortar la pera en cubos pequeños

–        Con un poco de harina cubrimos las nueces, les quitamos el exceso y reservamos (truco)

–        Untamos el molde con mantequilla.

 

ELABORACIÓN:

Encendemos el horno a 180º, necesitamos una batidora con aspas, robot de cocina o thermomix o unos buenos brazos para batir.

Masa del Brownie:

 

 

Ponemos en un bol hondo o en el vaso del aparato que vayas a usar los huevos y los batimos hasta que esponjen y doblen su tamaño, les incorporamos el azúcar y batimos hasta integrarlos, añadimos la harina y la cucharita de levadura. Cuando tengamos una masa homogénea le añadimos el chocolate con la mantequilla, batimos y añadimos la guindilla y la copa de cachaza, volvemos a batir y le incorporamos las peras y las nueces. Terminamos de batir. Pruébalo para ver si esta a tu gusto y ajústalo

Vertemos la mezcla obtenida al molde que tenemos untado con mantequilla.

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

 

Metemos nuestro futuro pastel en el horno con fuego por arriba y por abajo, a 180º y en la repisa del medio, dejamos cocinar hasta que pinchamos y el palito salga limpio (prueba a los 20 minutos) pero vigila, hay que estar siempre atenta que cada horno es un mundo.

Preparamos una fuente honda con agua con hielo, muy fría (truco). En el momento de sacar el pastel del horno lo sumergimos el molde en el agua helada y dejamos que se enfrié. El resultado será fantástico, una corteza crujiente y dura y por dentro un Brownie delicioso.

Lo voy acompañar con un trozo de pera, granada y un yogur griego que he batido con azúcar, como me lo pida el comensal:

–        con cobertura de yogur griego que es mas espeso y granada, le haremos al yogur unos surcos con el tenedor para que quede más mono.

–        Con una sencilla hoja de menta. Este tan rico que no le hace falta nada más.

Pero siempre acompañado de una copita de Oporto dulce. Perfecto.

Aquí tienes una galería de fotos, solo con pulsar encima cambiara la imágen.

 

 

 

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6 Comentaros

  • Hola Concha, no leo mi comentario anterior, tengo la esperanza de que estés en algún viaje y tengas las recetas programadas y por eso no te comunicas conmigo. Pero, y¿el regalo? POR FAVOR HACEME SABER SI TE LLEGÓ. Cariños

  • alucinante la combinacion de sabores

  • amiga és extraordinario tu trabajo!!!
    me llena de.gusto saber que logras lo que te. propones cada día!!!
    este. brownie se ve grandioso y lo mejor és creatividad tuya,és el valor de experimentar texturas y sabores!!! adelante amiga concha felicidades!!!

  • Yo también he preparado un brownie picante, le da un toque muy especial 🙂

    Besos

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