Codillo glaseado con ensalada tibia de patata y requesón, receta de Navidad paso a paso.

Como receta deliciosa, original y barata esta se lleva la palma ya que vamos a utilizar codillos de cerdo que tienen un precio excelente y con ellos vamos a elaborar un plato digno de una mesa con estrellas,  soles y todo el firmamento.

Es sencillo de elaborar solo hay que dedicarle tiempo ya que los codillos tardan mucho en cocerse y luego tenemos que marinar con la glasa, paso muy importante para alcanzar la perfección en nuestra receta, el resto es muy sencillo y además para culminar el guisito vamos a acompañar nuestros deliciosos codillos con unas patatas que me han encantado, cocidas con piel y peladas muy calientes para que conserven toda su personalidad y una textura estupenda, regadas con una crema de queso que tiene mucho sabor y es muy fresca en contrapunto al codillo tan intenso y con el toque dulce del glaseado. Si no tienes requesón puedes usar otro queso cremoso, el que más te guste.

Con dos codillos tienes ración suficiente para cuatro personas de buen comer.

 

Codillo glaseado con ensalada tibia de patata y queso ok

[pinit]

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

Para los codillos: 2 codillos, 1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla, 1 nabo, 1 copa coñac

Para la glasa: 1 c/s de salsa de soja, 1 c/c de azúcar, 1 c/s de kétchup, 1 c/s de  aceite de oliva

Para la crema de queso y hierbas: 4 chalotas picadas, 250g de requesón, 1 c/s de hierbas aromáticas muy picadas, 1 c/p de aceite de oliva virgen.

Hierbas aromáticas picadas: cebollino, orégano, perejil, cilantro, tomillo

Para la ensalada tibia de patata: 8 patatas medianas variedad “agria”, Aceite de oliva, vinagre de sidra, sal, Pimienta negra molida,

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

super-mini-logo

 

 

ELABORACIÓN:

1º .- Cocer los codillos:

 

Poner los codillos en la olla exprés con la zanahoria, el puerro, la cebolla, el nabo y la copa coñac, cubrir con agua fría y cerrar. Los vamos a dejar 1 hora, abrimos y comprobamos como van, seguro que necesitaran más tiempo. Vuelve a cerrar y les das de 15 a 30 minutos más. Cuando estén listos sacamos y dejamos enfriar.

2º .- Preparamos el glaseado:

glasa

 

Mezclamos en un bol la salsa de soja, el azúcar, el kétchup, el aceite de oliva, removemos bien hasta que nos quede una crema espesa. Dejamos reposar unos minutos.

3º .-  Glasear y dorar los codillos:

codillo glaseado listo para dorar en el horno

 

Untamos con nuestra glasa el codillo por todos los lados y lo dejamos reposar toda la noche en la nevera. Cuando lo saquemos, un par de horas antes de meterlo en el horno, habrá cambiado de color y la piel estará totalmente impregnada con los magníficos sabores del glaseado. Los colocamos en una fuente de horno.

Precalentamos el horno a 220º.  y los metemos. Los asamos unos 20 minutos o hasta que estén dorados.

 4º .-  Crema de queso y hierbas:

queso+hierbas

 

Picamos las hierbas muy pequeñas y las mezclamos en un bol con el queso y las chalotas muy picadas. Batimos hasta que nos quede una crema untuosa. Probar y darle el punto de sal. Reservar en frío.

5º .-  Ensalada tibia de patata:

ensalada tibia de patata y queso

[pinit]

Lavamos muy bien las patatas y las cocemos con piel hasta que estén tiernas, cuando las pinchemos y el palillo entre sin dificultad.  En el momento que podamos tocarlas las pelamos y cortamos en rodajas gruesas, las aliñamos ligeramente con un poco de aceite, vinagre de sidra y sal. Reservamos.

super-mini-logo

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

Codillo glaseado con ensalada tibia de patata y queso

[pinit]

Cortamos una buena ración de codillo y la colocamos en el plato a su lado disponemos las patatas que regaremos con la salsa de queso en el momento de servir, le vamos  añadir unas briznas de romero para darle el toque final. No pongas mucha salsa, saca un bol aparte para quien quiera mas se puedas servir. El codillo hay que comerlo muy caliente.

super-mini-logo

 

 

 

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

7 Comentaros

  • Que pinta!!!
    La verdad que para los tiempos que corren es una receta muy recomendable

  • que hermoso platillo excelente calidad y muy elegante felicitaciones por favor publiquen mas muchas gracias

  • felicidades por tus mil seguro que ya estaras pensando en los dos mil muy bueno los rellenos hay muchos que desconicia mi mas cordial felicitacion

    • muchas gracias, mil no he pesado pero unas cuantas si, jajaja.
      Un beso
      Concha

  • Las chalotas para la crema de queso se baten a mano o con batidora para que no se noten los trozos?
    Haré la receta, espero que me salga con tan buena pinta como la tuya! Gracias

    • hola Cristina
      la chalota la añadimos al bol con las especias y el queso, hay que batirlo con la maquina todo junto, hasta que tengas una crema,ya he corregido la receta.
      Muchas gracias por escribirme.
      Un abrazo
      Concha

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Las opiniones y experiencias de Concha Bernad, autora de este blog.

 ¡HOLA!! Soy Concha

Concha Bernad a tu disposición

Hola

Soy Concha Bernad periodista, autora y cocinera este blog, me encanta escribir y cocinar, investigar productos de todos los rincones del mundo e incorporarlos como ingredientes a nuestra cocina, por eso este blog es tan variado, encontrarás recetas de más de 55 países diferentes.
Si necesitas una receta, apoyo en el lanzamiento y promoción de tus productos, textos gastronómicos, consejos culinarios, un taller de cocina a tu medida, aprender a cocinar un plato especial o que te prepare y organice un evento ya sabes que puedes contar conmigo.
Escríbeme y hablamos, mi correo es: [email protected]

 

 

Mi canal de youtube

 

Suscríbete con tu e-mail

recetas clasificadas por categorias

Recetas de Aperitivos

Recetas de entrantes

Recetas de «platos principales»

Recetas de postres de todo tipo



En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

En Cocina y Aficiones se cocina con un robot AEG

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en «BUBOK»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en «AMAZON»

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

premio

Colaboradores de Cocina y Aficiones

ooo

ooo

oooooo


ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

ooo

 

ooo

 

ooo

                                      ooo

 

 

ooo

 

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.