Pan de jamón, receta de mi amiga MaríaTeresa Alemán

Pan de jamón, receta de mi amiga MaríaTeresa Alemán

Receta navideña típica de Venezuela.

Buscando por la red recetas especiales para navidad descubrí un rico pan relleno de jamón y queso que en Navidad es la estrella de todas las mesas venezolanas, me gusto muchísimo la receta y la guarde en la carpeta de favoritas para en un alarde cocineril prepararla para estas navidades.

En una quedada de bloggers madrileños me toco de amiga invisible a María Teresa Alemán, estupenda cocinera del blog “las recetas de Tere”, y cosas de la vida me regalo un soberbio “pan de jamón” que compartí con mis amigos con gran alegría por parte de todos y tengo que decir que voló en un “santiamen”, menos mal que lo había probado antes.

Me ha encantado y lo voy a sacar del ámbito navideño para pasar a formar parte de las recetas perfectas para fiestas, cócteles y eventos varios. Es un sabor diferente pero muy agradable, una mezcla entre dulce y salado perfecta y deliciosa.

Muchas gracias María Teresa y perdona que no lo hay publicado antes pero se me acumula el trabajo y al final es un lío.

Animaros será una grata sorpresa en vuestras mesas.

 

pan de jamon 3


 

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 La Masa:

La masa la hago con la receta de la masa de brioche de thermomix ya que he intentado con  varias y no queda tan suave como esta.

 Ingredientes para la masa: 

150 g leche, entera
50 g mantequilla, (a temperatura ambiente)
3 yemas de huevo
20 g levadura prensada fresca, de panadería
400 g harina de fuerza
50 g azúcar, 1 pizca de sal.

 

pan de jamon 2

 

 Preparación de la masa: 

Vierte en el vaso la leche y la mantequilla. Programe 1 minuto, 37º, velocidad 2 1/2.

Añade las yemas y la levadura y mezcle 10 segundos, velocidad 2.

Agrega la harina, el azúcar o la sal (según quiera para dulce o salado) y amase 15 segundos, velocidad 6.

Seguidamente programa 2 minutos, vaso cerrado, velocidad Espiga.

Deja reposar unos 30 minutos en molde engrasado, una vez pasado el tiempo divídelo en dos bolas y extiende la masa en una superficie enharinada y dale la forma de un  rectángulo de aproximadamente 40 x 40 cms. Ya está listo para rellenar.

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El relleno:

 

pan de jamon ok

 

Ingredientes para el relleno:

250 gramos de jamón de york, si es braseado mejor.

1 paquete de 200 gramos de bacón, tratando de que no tenga mucha grasa.

50-60 gramos de uvas pasas sin semilla.

1 bote de aceitunas rellanas con pimiento.

1 huevo batido para pintar.

 Preparación del relleno:

Precalienta el horno a 200º.

Una vez entendida la masa, pon primero una cama de jamón en toda la superficie de la masa, luego ve poniendo las rebanadas de bacón,  haciendo cuadrículas en todo el área, más o menos 5 rebanadas horizontales y 5 verticales, dividiendo el paquete de bacón en dos. Corta en ruedas las aceitunas y las esparces, al igual que las uvas pasas enteras.

 

mini1

 

Terminación:

 

pan de jamon 6

 

Envuelve, enrollando  la masa con todos los ingredientes hasta cerrar el pan. Ponlo en la bandeja de horno previamente engrasada o con papel de horno, pinta con una brocha con el huevo batido y puedes hacerle unas rajitas de adorno. Haz el mismo procedimiento con la otra bola de masa que has reservado. Hornea entre 20 y 30 minutos y si ves que ya está dorado por encima y le falta hornear cúbrelo con papel de aluminio para que no se queme la superficie, baja un poco la temperatura y déjalo un tiempo  más.

 

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8 Comentaros

  • Gracias Concha por publicarlo, qué fotos tan bonitas!!! Me ha encantado…Que el año que viene sea mejor y cargado de cosas buenas…

    Un beso y gracias de nuevo…

    • todo el merito es tuyo¡¡¡¡¡¡¡, si quieres que te mande las fotos dimelo¡¡¡. feliz año y muchos besos¡¡
      Concha

  • riquisimo!!, yo lo probe con jamon ahumado en venezuela!

  • Hola me encanta la receta, pero no se si la puedo probar con un relleno de carne algo como pastel sorpresa, dime que me recomiendan?

    • No me la imagino con carne, yo creo que el brioche no quedaria muy bien, pero haz unaprueba pequeñita para ver como sale y me cuentas.
      Un saludo
      Concha

  • HOLA UNA PREGUNTA CUAL ES LA VELOCIDAD ESPIGA? Y SI TENGO UNA BATIDORA CENCILLA COMO LE PUEDO HACER PORQUE NO TIENE TANTAS VELOCIDADES

    • hola Jan
      Esta receta no es mia es de Teresa Aleman, pero la masa es “brioche”, elabora una receta tradicional sin thermomix, la de toda la vida y el problema esta solucionado.
      un saludo
      Concha

  • Y de masas que se encuentran en los supers….cual seria la ideal ? Empanada, hojaldre ..pizza..?
    Un saludo

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