Tartitas de frutas (persimón, membrillo y manzana), receta paso a paso

Tartitas de frutas (persimón, membrillo y manzana), receta paso a paso

Estas tartitas son un postre muy de temporada, con las frutas que nos da la naturaleza por eso he preparado tartitas pequeñas para compartirlas y poder comer un poquito de cada una. Son una delicia y además de ricas son diferentes. No te las pierdas

Tengo que puntualizar un par de cosas de esta receta, para elaborar la masa he usado la receta de Velocidad Cuchara para la thermomix pero también va la receta sin thermomix y si no te apetece mancharte de harina usa masa congelada las hay excelentes y terminarás rápidamente. Si prefieres la base con hojaldre en lugar de masa quebrada tampoco pasa nada, eso lo dejo a tu gusto.

Me han encantado mis tartitas pero con la de manzana tuve problemas y se rompió al desmoldarla por eso sale con el molde en la foto, me perdonareis pero es una tarta tan rica que no quise omitirla.

Si te apetece prepararlas en moldes grandes mejor para tu gente que tocaran a más, pero nosotros somos dos y tanta tarta es peligrosa.

 

 tartitas 1

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

Para la masa quebrada:  250 gr.  de mantequilla muy fría cortada en cubitos de 2x2cm,  425 gr. de harina de repostería, 10 gr. de azúcar, 1 pizca de sal, 125 gr de agua helada.

Además: mantequilla para untar los moldes, azúcar.

Para la tarta de persimón:  3 persimon en su punto, 1 c/s de azúcar, 2 c/s de agua, el zumo de 1 naranja

Para la tarta de manzana: 2 manzanas fuji, azúcar, 1 nuez de mantequilla, ½ limón

Para la tarta de membrillo: 1 membrillo hermoso, mantequilla, azúcar

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

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ELABORACIÓN:

Masa quebrada:

 

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Con thermomix (receta de velocidad cuchara):
1.- Pon todos los ingredientes de la masa excepto el agua en el vaso y mezcla 10 segundos en velocidad 6. Verás que el resultado es una masa terrosa.
2.- Pesa el agua helada, por la máquina en velocidad 6,  y ve agregando el agua a través del bocal. La masa se despegará del vaso y se formará una bola.
-Retira, la masa y forma tres bolas,  tapa con film transparente. Introduce en la nevera durante 1 hora o toda la noche.

Receta tradicional:

Mezcla la harina con la mantequilla, amasa hasta que se integren, te quedara una pasta grumosa, añade el agua poco a poco hasta que te quede una masa homogénea y flexible, Envuelve en papel film y métela en la nevera a reposar.

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Forrar los moldes:

 

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–        Saca la masa de la nevera una hora antes para que este blandita.

–        Espolvorea la encimera o una superficie adecuada con harina, estira la masa .

–        Unta el molde con mantequilla

–        Fórralo con la masa bien estirada

–        Pincha con un tenedor toda la superficie

–        Recorta los restos que reservaras para adornar.

Relleno y preparación de las tartas:

Precalentar el horno a 180ª

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Tartita de Membrillo:

 

membrillo collage ok

 

–        Pela el membrillo y córtalo en cubos de 1 cm, más o menos

–        Pon una nuez de mantequilla en la sartén cuando comience a fundir añade los trocitos de membrillo. Tienen que estar bien extendidos, que una cara del cubo toque la sartén, Cuando esté dorada la cara que toca el calor le damos la vuelta hasta que esté dorado y crujiente por todos los lados. Retiramos y dejamos enfriar.

–        Rellenamos generosamente el molde que tenemos cubierto con la masa.

–        Preparamos un enrejado con tiras de masa quebrada,  espolvoreas con azúcar y lo metemos al horno.

 

tata de membrillo ok

 

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Tartita de Persimón:

 

persimon collage

 

–        Pelamos y cortamos 2  persimones  en trozos grandes

–        los ponemos en un cazo con un poquito de agua y el azúcar

–         dejamos que se cocine unos minutos , solo que se ponga brillante,  se ablande un poquito y se impregne del azúcar.

–        Apagamos y dejamos enfriar

 

–        Pelamos y picamos el tercer persimón, lo ponemos en el vaso de la batidora, thermomix o robot con el zumo de naranja, batimos hasta que sea una crema suave. Colamos y reservamos.

–        Rellenamos generosamente el molde que tenemos forrado con la masa y lo cubrimos con la crema de persimon y naranja.

–        Preparamos un enrejado con tiras de masa quebrada,  espolvoreas con azúcar y lo metemos al horno.

 

tartita de persimón okok

 

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Tartita de Manzana:

 

manzana collage ok

 

–        Pelamos y cortamos la manzana en trozos grandes, riégalo inmediatamente con el zumo de limón, le dará un sabor muy rico y no se pondrá fea.

–        Pon una nuez de mantequilla en la sartén cuando comience a fundir añade los trocitos de manzana bien escurrida del zumo de limón. Los doramos por todas las caras. Retiramos y dejamos enfriar.

–        Rellenamos generosamente el molde que tenemos cubierto con la masa.

–        Preparamos un enrejado con tiras de masa quebrada,  espolvoreas con azúcar y lo metemos al horno

 

tarta manzana ok 1

 

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TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

tartitas ok 33

Metemos nuestras ricas tartitas en el horno, con el fuego por abajo y a la mitad del horno, las dejamos diez minutos y ponemos el fuego por arriba y por abajo. Dejamos que se doren. Ten mucho cuidado que cada horno es un mundo y se te pueden quemar, en el mío que es normal estuvieron unos 20 minutos.

Déjalas que se enfríen bien y las sacas del molde, las puedes presentar con helado, crema inglesa, nata o solitas que están riquísimas.

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