Pollo picante al horno , receta paso a paso

Pollo picante al horno , receta paso a paso

Receta de  Martín Berasategui

Una receta sencilla pero con la garantía de un gran maestro aunque le tenemos que pedir perdón ya que hemos realizado un cambio, en la receta original el pollo iba frito pero aquí que somos de dieta perpetua no podemos permitirnos esos lujos así que lo hemos horneado y la verdad es que estaba riquísimo, un tono picante para darle alegría, otro critico que le da ese aroma y sabor mágico perfecto, otro salado aportado por la soja. Un conjunto armonioso y equilibrado.

Esta la receta la puedes dejar preparada desde la noche anterior, dejar pendiente meter bajo el grill para dorar, te costara cinco minutos y tendrás una comida de primera categoría. Además no se mancha mucho y es rápida y sencilla. Lo tiene todo.

Este majado lo puedes usar con otras carnes como pavo, conejo o cerdo. Te quedaran unos platos fabulosos.


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oooOOOooo

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

4 cuartos de  pollo (1 por comensal) si es posible de corral.

Para el majado:  1 limón: su  zumo y su ralladura, 1 c/p de perejil picado, 2 cucharillas de café de salsa de soja, 1 ají amarillo, desvenado y sin pepitas (si no lo tienes usa una guindilla), 2 dientes de ajo asados o normales según tu gusto, 1 chorrito generosos de vino blanco, aceite de oliva virgen.

 

ingredientes

 

Para las patatas:  8  patatas pequeñas (2 por persona), romero, pimienta negra recién molida, sal, aceite de oliva virgen

c/p: cuchara de postre

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ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 180º

El pollo:

preparando el pollo

 

–        Abrimos el ají y le quitamos las semillas y desvenamos para que pique menos. Si queremos que sea más suave blanqueamos un par de veces. Para a blanquear solo tienes que poner a hervir  agua en un cazo, cuando el agua esté hirviendo a borbotones, añadimos los ajíes,  esperamos que vuelva a hervir y los retiramos. Repetimos la operación si queremos que pique  poquísimo.

–       Asamos los ajos, AQUÍ encontraras la receta, si no te apetece asar ajos y te encantan tal cual, añádelos en su estado normal. A mi me gustan mucho mas asados pero para gustos se hicieron los colores.

–        Lo primero es preparar el majado: colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y trituramos hasta obtener una crema espesa. No hay que añadir sal ya que lleva soja.

–        Troceamos los cuartos en dos, es muy fácil solo hay que seguir las líneas donde se juntan los huesos

–         Empapamos nuestro pollo con el majado y lo dejarnos  en reposo durante un par de horas en la en la nevera.

–        Los colocamos en una fuente de horno y los tapamos con papel de aluminio

–        Dejamos cocinar a 180º hasta que estén tiernos (minimo 30 min.) el tiempo dependerá del horno, del tamaño del pollo…., por lo que tendrás que vigilarlo de rato en rato.

Las patatas:

papas

 

Cortamos las patatas por la mitad, las untamos con aceite,  salamos y pimentamos. Las colocamos en una fuente de horno plana, en este caso de barro que previamente hemos untado con aceite, les espolvoreamos el romero generosamente y las metemos en el horno para que se asen a la vez que el pollo.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN

 

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Destapamos la bandeja del horno y ponemos debajo del grill para que se dore y nos tome un bonito color.  Recogemos toda la salsa que ha quedado en la bandeja ya que la vamos a utilizar para acompañar nuestro pollo, es una delicia que no podemos desaprovechar.

Colocamos en un bonito plato, acompañamos con las patatas y salseamos ligeramente, el resto de la salsa lo sacaremos en un bol para que cada comensal se lo tome a su gusto. Decoramos con unas rodajas de guindilla y con perejil.

 

Y ya no nos queda más que disfrutar de este guiso tan rico y tan sencillo.

 

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5 Comentaros

  • una comida de lujo y con esas patatillas tan ricas

    ¡¡besos¡¡

  • Otra vez lo has hecho…….hummmmm, lo probaré, aunque dudo que encuentre el ají en zaragoza….
    ( el pollito en adobo mediterráneo ya es un clásico en mi casa….y de dieta ….) 6racias

    • Seguro que hay alguna tienda de productos latinos, lo venden congelado y está fenomenal.
      un besito
      Concha

  • Nos salió una maravilla. Exquisito.

    • Jorge me encanta que me cuenten que les ha salido una receta genial, ¡¡artista¡¡¡, le daremos las gracias a Berasategui por la receta, jajaja.
      un beso
      Concha

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