Arroz caldoso con verduras y setas, receta paso a paso

El arroz caldoso con verduras y setas es una delicia vegetariana, para su elaboración solo vamos a usar el arroz y los vegetales con un resultado estupendo que ha superado todas mis expectativas, es sencillo de preparar solo tienes que picar vegetales y comenzar a cocinar.

Para elaborar este arroz he partido con ventaja, ya que como es de todos sabido de las buenas recetas salen los buenos platos, esta es de Carme Ruscalleda y me parece perfecta, tiene la sencillez de unos ingredientes muy habituales y el toque que le da la forma de elaborarlo logrando un plato exquisito.

Este arroz es tan sencillo que siguiendo las instrucciones lo puede preparar cualquier novato y voy a puntualizar que el hecho de cortar las verduritas de diferente forma es idea de Carme Ruscalleda pero le va perfecto, así se distinguen y no se embarra el plato. Los cortes están pensados en función del tipo de verdura y de su función en el plato.

Yo he utilizado una bolsa de setas naturales combinadas, las compro congeladas y solo tienes que déjalas en un colador hasta que estén perfectamente descongeladas y sin agua. Están muy buenas y a buen precio por lo que me puedo permitir añadirlas a mis platos. No me puedo imaginar lo rico que tiene que estar este arrocito con setas de temporada, recién recogidas, me da igual la variedad que le añadas, tiene que ser una autentica sinfonía de sabores.

Anímate y me cuentas qué tal te ha salido. Espero tus noticias.

Con esta receta participo en el III Concurso de Recetas Saludables del blog:  Mis Recetas Anticaner.

INGREDIENTES para cuatro comensales:

4 tazas de café de arroz bomba,2 ajos tiernos, 1 puerro, 1 zanahoria, 15 judías verdes,½ calabacín, 200 gr. de variado de setas o de setas de temporada, 1 tomate, 1 diente de ajo, 20 hojas de perejil, 160 gr.de arroz «bomba»,  la cantidad necesaria de agua, sal, pimienta, la cantidad necesaria de aceite de oliva suave.

Mise en place (preparación):

Preparar las verduras:

Cortadas en:

• juliana fina: ajos tiernos, puerro, zanahoria, judías verdes.
• En bolitas: el calabacín pelado
• En triángulos:  las setas
• Rallado: el tomate sin piel
• Picado: el perejil

ELABORACIÓN:

• Poner a hervir el agua

Preparar el sofrito:

• En una cazuela honda con el aceite muy caliente sofreír la verdura cortada en juliana, dos minutos, Añadir las bolitas de calabacín y las setas, sofreír otros dos minutos. Retirar las verduras de la cazuela.

Preparar el arroz:

• En el aceite que nos ha quedado dorar 30 segundos el ajo y el perejil. Incorporar el tomate rallado, dejad cocinar varios minutos y añadir el arroz, un poco de sal y sofreír varios minutos. Añadimos las judías verdes, movemos y dejamos que se integre en el guiso un par de minutos
• Incorporar el agua y dejar cocer 10 minutos a fuego moderado
• Añadir el sofrito, cocinar otro minuto y apagar, dejar reposar y servir. Nos tiene que quedar caldoso.

Y ya tenemos listo un rico y sano arroz que hará las delicias de vuestros comensales. Para servirlo no tienes más que ponerlo en platos hondos para que el caldo no se pierda que esta buenísimo y no podemos desaprovechar ni una gota.