Tecnicas de cocina: manera sencilla de cortar en “brunoisse” (cuadraditos) puerros, cebolletas….

Tecnicas de cocina: manera sencilla de cortar en “brunoisse” (cuadraditos) puerros, cebolletas….

Si te pone una receta que tienes hacer una brunoise de puerro, cebolletas,ajos tiernos…. no te preocupes con esta técnica es fácilisimo y  te costara unos minutos hacerla, debes de tener en cuenta antes de  ponerte con las manos en la masa que tienes que tener mucho cuidado, tienes que estar concentrado/a y en lo que estas: cortando para evitar accidentes y las yemas de los dedos siempre para adentro. Nunca sobran las precauciones.

Sigue las instrucciones  que te pongo a continuación y con las fotos del paso a paso veras qué fácil es , en un minuto te has liquidado esta tarea tan aburrida.

Espero que te sea útil y si tienes alguna duda ya sabes cómo encontrarme.

 

collage cortar puerros

 

1º.- Seleccionamos el puerro con el que vamos a trabajar y le retiramos la parte verde, si viene al caso.

2º.-  Hacemos un corte por la mitad y  continuamos haciendo cortes , primero en cuartos, después en octavos.., según el tamaño de la “brunoise” que queramos. SIEMPRE sin llegar al final, deben de estar unidas por la base.

3º.- Ya tenemos el puerro cortado en tiras finas, es mejor hacerlo por trozos de 10 cm. controlaremos mejor el puerro

4º.- Lavamos bajo el chorro de agua fría, quitamos toda la tierra.

5º.-  Secamos

6º.- Cortamos en laminas finas, el tamaño dependerá del grosor que quieras darle.

7º.- Ya tenemos una brunoise (cuadraditos) súper mini, en un momento y sin esfuerzo.

puerro en brunoisse

 

super-mini-logo

 

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