Un menú especial: la comida del Día de la Madre.

Un menú especial: la comida del Día de la Madre.

Como todos los años vamos a celebrar el día de la Madre,  este año no podíamos estar toda la familia junta este día tan señalado así que decidimos celebrarlo con anterioridad y esta fue la comida que preparamos, queríamos elaborar un menú muy clasico y refinado con platos elaborados y en la más pura tradición de la cocina decimonónica, esa cocina tan especial del siglo pasado que por cierto, me encanta.

He utilizado recetas de Escoffier para elaborar estos platos y no les he añadido nada de mi cosecha, así que la salsa Périgueux es autentica y el consomé Royal una maravilla cocinado como mandan los cánones.

 

0 collage dia madre2

 

 

Y sin más vamos a la comida:

Consomé Royal, maridado por Jesús Flores. receta paso a paso.

El consomé Royal es una  maravilla, es un “caldo” con un sabor intenso pero suave como el terciopelo, de un color oscuro pero un punto de transparencia que lo hacen delicado y exquisito. Es un plato muy elaborado anclado en la más clásica cocina burguesa del SXIX, laborioso pero para mi gusto vale la pena.

consome royal 2

 oooOOOooo

 

Espárragos frescos con mahonesa de trigueros y vinagreta de aceituna negra, receta paso a paso.

Deliciosos, acompañados por un vinagreta sublime y una mahonesa muy especial, un plato de lujo para una comida muy especial. Aquí el ingrediente estrella es el esparrago natural que hemos cocido y por supuesto degustado tibio.

Espárragos con mahonesa de trigueros y vinagreta de aceituna negra 1

 

 oooOOOooo

 

Lomos de conejo en Salsa Périgueux maridado por Jesus Flores, receta paso a paso

Una receta especial para una gran ocasión, los lomos de conejo con Salsa Périgueux con champiñones y trufa son una delicia, un plato de fiesta y de celebración de alto copete, se trata de la más refinada y clásica cocina francesa. Un plato para lucirte. Un segundo plato de lujo para degustar el día de la Madre.

Conejo con cerezas 4

 

 oooOOOooo

 

Sopa de fresas con gelatina de maracuyá y crema de queso fresco, receta paso a paso.

Un postre perfecto para una gran comida, no podía ser menos y aunque no exige mucho trabajo si tendremos que dedicarle un poco de tiempo.

Las fresas preparadas al baño María son una delicia increíble, se concentra todo su rico sabor y el resultado es espectacular, te va a encantar.

sopa de fresas 1

 

super-mini-logo

Esta comida nos la ha maridado Jesús Flores con dos vinos de primera categoria:

 Tinto Talaiberri 2001

txacolí talai berri

 Reserva de 2006 de  Bodegas Bohorquez

Reserva de 2006 de  Bodegas Bohorquez,

super-mini-logo

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

No hay comentarios

You can post first response comment.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.