Envoltinis (enrollados) de ternera con salsa de tomate, receta paso a paso.

Envoltinis (enrollados) de ternera con salsa de tomate, receta paso a paso.

Esta receta, una joya de la cocina siciliana, es una maravilla,  un plato con mucho color y mucho sabor que hará las delicias de tus comensales. Si a todo esto le añades que es  muy sencillo y se preparar en un “pispas” no lo dudéis, así que poneros con ellos qué vais a dejar a todos con la boca abierta. El truco está en espesar y concentrar la salsa de tomate y os quedara perfecto y  en media hora estarán listos para comer.

Una bandeja de filetes en la nevera puede darte  la inspiración de un plato, la miras y se te enciende la bombilla, estos filetes que a la plancha molan poquísimo, los voy a convertir  en unos enrolladlos deliciosos. Manos a la obra, lo primero es buscar un receta que te de las pautas necesarias para cocinar el plato escogido, elegir el estilo del plato y mirar que tengas todos los ingredientes que necesitas, aunque esto no es lo más importante ya que los puedes sustituir y darle tu toque personal al plato.

Elegí estos envoltinis con una salsa de tomate muy concentrada y sus hierbas, una receta siciliana llena de sabor y de color. Quedaron deliciosos.

Son rápidos de preparar ya que no los vamos a atar aunque quedan mejor, los vamos a sujetar con palillos que es mucho sencillo, acuérdate de quitarlos cuando los saques a la mesa.

Los puedes dejar preparados, solo tendrás que calentarlos en el momento de comer. En cuanto al relleno es tu imaginación la que manda, estos ricos “envolrtini” admiten miles de ingredientes de lo más variado.

Si tienes alguna duda escríbeme y si conozco la respuesta puedes estar seguro/a que te responderé y si no la sé también.

 

envoltini 2

 

 

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

4 filetes de ternera finos , 4 lonchas de jamón de york, 6 lonchas de bacón, queso parmesano, 4 lonchas de queso  cheddar, perejil fresco, 8 hojas de salvia, 1 copa de coñac, 1 vaso de vino de caldo de carne.

Salsa de tomate: tomate triturado, orégano seco, aceite, 1diente de ajo, sal y aceite y azúcar, pimienta blanca, hiervas frescas: perejil, orégano, cebollino, tomillo limonero

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

 

Mise en place:

  • Picamos las hierbas y el ajo del tomate en trocitos súper minis
  • Picamos el perejil que vamos utilizar con la carne
  • Con el pela-patatas hacemos escamas de parmesano.

ELABORACIÓN:

Salsa de tomate:

tomate

 

Ponemos un poco de aceite en una sartén le agregamos el tomate, salamos, le añadimos orégano seco,  las hierbas y media cucharita de azúcar. Dejamos reducir y cocinar a fuego lento hasta que sea una salsa espesa.

Los enrollados de carne:

colage rollo

 

– Extendemos el filete  y lo estiramos con el rodillo o con la maza que nos quede lo más fino posible.

– Ponemos una loncha de jamón de york que cubra toda la superficie de la carne

– Colocamos encima las lonchas de bacón, las escamas de parmesano, la  loncha de queso cheddar, las hojas de salvia (solo dos que tiene un sabor muy intenso) y el perejil picado.

– Enrollamos y sujetamos con unos palillos

– Doramos el rollo por todos los lados a fuego vino

– Les añadimos la copa de coñac y flambeamos con mucho cuidado

– Cubrimos con la salsa de tomate y el vaso de caldo, dejamos cocinar unos minutos hasta que estén tiernos, 8 minutos serán más que suficientes.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

envoltini 1jpg

Ponemos una cama de salsa de tomate, generosa que está riquísimo y encima los rollos de carne, recuerda que tienes que quitar los palillos antes de sacarlos a la mesa.

En esta ocasión les he puesto unos pimientos rojos pero lo puedes y debes acompañar de arroz o pasta que con el tomate va a quedar genial.

 

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2 Comentaros

  • Hola. Soy de Mexico, pero mi familia materna era de Sicilia. Mi madre y mi abuela hacian esta receta, pero la adaptaron al gusto mexicano, asi rellenaban los envoltinis con zanahorias, papas y huevo cocido. La salsa de tomate esa si es casi identica. Gracias por postear la receta. Saludos

    • te voy a copiar la idea, me parece genial¡¡¡¡¡, un beso
      Concha

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