Alitas de pollo con patatas al estilo cajún, receta paso a paso.

Alitas de pollo con patatas al estilo cajún, receta paso a paso.

Esta es la segunda recta cajún que hemos preparado y por cierto todo un acierto ya que es increíble, las alitas están súper ricas y la mahonesa una delicia para mojar pan.

Vamos a ir por partes, para que te salga perfecta debes preparar el adobo con  unas cuantas horas de antelación y dejar marinar las alitas bien empapadas en la nevera, lo puedes hacer el día anterior, tendrán un sabor más intenso.

Para acompañarlas te aconsejo que prepares la mahonesa, es increíblemente rica, rápida y un lujo de sabores que no te imaginabas lograr cuando entraste en la cocina. Primero tendrás que elaborar el condimento que es básico, en este enlace tienes la receta y en el texto también.

Condimento cajún, una mezcla de especias llena de aromas, receta paso a paso.

No hay ninguna especia rara, todas son habituales en nuestras cocinas. Cuando las tengas trituradas vas a sorprenderte del olor que tiene la mezcla, es una maravilla y lo puedes usar en muchísimos platos como sazonador, para darle el punto interesante a una pechuga de pollo o un filete te va a resultar perfecta y para las recetas light es maravilloso ya que tu plato pasara de un “triste filete” a un “exquisito filete” todo un mundo que te hará la vida más fácil y agradable.

Si dudas ya sabes, escríbeme estaré encantada de contestarte¡¡.

 

Alitas Cajun 1

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 kilo de  alitas de pollo,

Para el adobo cajún: 2 c/s  de aceite  de oliva, 2 dientes de ajo, el jugo de 1 limón, 1 c/s de salsa Worcestershire  (Perrins),  taza de salsa de tomate concentrado, la cantidad que estimes oportuno de salsa picante de Luisiana o Tabasco, 1 c/c de tomillo seco, 1 c/p de pimentón picante, 1 c/p de pimentón dulce, 1 c/p de azúcar moreno bien colmada, 1 c/c de pimienta blanca

Para la mahonesa cajún: 1 taza de mayonesa, 1 c/p de mostaza Dijon, 1 c/p  de condimento de Cajun

Para el condimento cajún: 1 c/p de pimentón picante, 1 c/p de pimentón dulce, 1 c/c de pimienta negra, 1 c/c de comino, 1 c/p de cebolla seca, 1c/p de tomillo seco, 1 c/c de ajo en polvo, 1 c/p de orégano seco, 1 c/p de mostaza seca, 1 c/c de chile en polvo (yo he usado chile árbol)

Además: patatitas pequeñas

 

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

ELABORACIÓN:

El adobo cajún:

preparando adobo

Mezcla en un bol todos los ingredientes, mezcla bien, que se emulsionen todos y se integren, nos tiene que  quedar una salsa espesa. No le añadas sal que la salsa Perrins es muy sabrosa

Prueba el punto, asegúrate que pica lo que tú quieres que pique y tiene la sal adecuada.

Deja que repose unos minutos antes de usarla. 

Las alitas:

preparando las alitas

 

Precalienta el horno a 150º

– Lava las alas y quítales todos los restos que puedan quedar (plumas, grasas….), mételas en el adobo impregnándolas muy bien por todos los lados. Déjalas 3 o 4 horas en la nevera como mínimo.

-Lava bien las patatas que no queden rastros de tierra.

– Colócalas en la bandeja del horno intercalando las patatitas bien mojadas en el adobo.

– Cubre la bandeja con papel de aluminio y mételas al horno. Déjalas a fuego muy suave (150º) que se vayan cocinando poco a poco.

– Diez minutos antes de comerlas pon el grill del horno a tope y  que se doren, que cojan un bonito y apetitoso color.

 

 

La mahonesa cajún:

mostaza cajun 1

Prepara una mahonesa con limón siguiendo las instrucciones de esta receta:

Salsa mahonesa, receta

 

Añade la mostaza y el condimento cajún, mezcla bien, que nos quede una salsa homogénea.

Deja que se enfrié en la nevera.

 

Condimento cajún:

condimento cajún

Pon todos los ingredientes en un molinillo, en la thermomix o en una batidora y tritura muy bien hasta que te quede un polvo fino.

Guarda en un tarro de cristal hermético.

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

Alitas Cajun 3

 

En el momento en que las alitas tengan un bonito color las sacamos del horno, las colocamos en una fuente y rascamos bien la bandeja del horno para sacar todo lo que se haya quedado pegado que esta riquísimo, acompaña por la mahonesa y saca el bote de Tabasco o de salsa picante de Luisiana para los que les gustan los platos bravos.

Te van a encantar, por favor,  cuéntame cómo te han salido estas ricas alitas cajún.

 

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4 Comentaros

  • hola, el cajun, me podrias decir es, aqui no se conoce ,eso dcien

    gracias

  • Buenos días Concha…entre unas cosas y otras me estás enamorando de la cocina cajún. Vamos que me están entrando ganas de cruzar el charco para probarla in situ.
    ¿Qué tienes que todo lo que explicas parece tan fácil?. Muchas gracias.
    Un besote muy fuerte, hablamos.
    Mar

  • En cuanto pusiste la receta, me puse manos a la obra y ahora que tengo el condiemnto pues a seguir con las recetillas, porque estas patatonas están diciendo cómeme.

    Muas!

  • ¡Hola
    Una receta sencilla y eficaz!
    Hice la receta y toda la familia pareció excelente! Muchas gracias!!!

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