Bocata de carne adobada en chermoula, receta paso a paso

Bocata de carne adobada en chermoula, receta paso a paso

El bocata de carne adobada en chermoula es delicioso, un plato único perfecto para las meriendas-cenas del verano, muy sencillo y con un sabor que ni te imaginas. Lo perfecto es hacer este tipo de carne a la parrilla, e s como queda más rico y tierno, si no tienes parrilla cocina la carne en una plancha, al principio a fuego lento y al final un golpe súper fuerte para que se churrasque y nos quede crujiente por fuera y tierna por dentro.

La chermoula es una salsa marroquí, recoge toda la esencia y los sabores del mediterraneo, ese toque fantástico y único que nos regalan los caminos un sabor muy característico del norte de África. La puedes utilizar para acompañar carnes, pescados o aves. Sirve para todo.

Yo preparo tarros enormes en el verano y cuando terminan las comidas siempre me lo piden mis amigos para llevárselo a sus casas ya que es una salsa-mojo riquísima¡¡¡.

He utilizado pan de cristal que es muy liviano y ligero pero tu pon tu pan preferido como base del bocata, una rebanada de hogaza será también perfecta.

Y nos vamos con la receta, si tienes alguna duda me escribes, te contestare, seguro.

bocata de  carne a la parrilla con chermuola ok 1

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

4 filetes hermosos de falda de ternera, escamas de sal.

Para la chermoula: 2  Dientes de ajo,  3 c/p de perejil, 3 c/p de menta fresca, 3 c/p de cilantro fresco, el zumo y la  ralladura  de 1 limón, 1 c/p de pimentón dulce, 1 c/p cilantro molido, 1 c/p de  canela (yo no la pongo), 1 c/p de cominos, 1 guindilla fresca roja, 200 mm (2 vasos de chupito) de aceite de oliva, sal y pimienta recién molida.

Para la ensalada: lechuga romana, ½ cebolla roja, 2 tomates, aliño de hierbas

Para el aliño de hierbas: 1 c/p de: perejil, orégano fresco, cebollino, cilantro y 2 hojas de salvia, 100 mm. (1vaso de chupito) de aceite, 50 mm. (1/2 vaso de chupito) vinagre de sidra, sal.

Además: pan de cristal o tu tipo de pan preferido.

pan cristal (7)

ELABORACIÓN:

Chermoula:

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Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora, batir hasta que todos estén integrados y emulsionados, dar el punto de sal.

La carne:

carne en adobo de chermoula

Empapa muy bien los filetes con la chermoula y déjalos 12 horas minímo en la nevera. 1 hora antes de comer sácalos de la nevera para que se pongan a temperatura ambiente.

Cocínalos a la brasa si tienes posibilidad si no a la plancha, primero a fuego lento después dóralos a fuego vivo. Que quede  crujiente por fuera y crudito por dentro.

El pan:

tostando el pan

Tuéstalo a la brasa o en la plancha con el jugo que han soltado lo filetes, te quedara muy jugoso y crujiente.

Aliño ensalada:

aliño de hierbas

 

Mezcla todos los ingredientes en el vaso de la batidora y tritura hasta que emulsione. Prueba el punto de sal.

La ensalada:

ensalada

 

Pela y pica el tomate en rodajas finas. Mientras por la lechuga entre 15  y 30 minutos en agua muy fría  con hielo. En el momento de comer escurre la lechuga y secala   con la centrifugadora y colócala en un bol, incorpora el tomate.

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

bocata de  carne a la parrilla con chermuola 4

 

Adereza la ensalada con el aliño de hierbas, se generoso/a que te quede muy jugosa y mojada, veras que rica está.  Coloca el pan tostado y crujiente en el plato , encima por una porción de carne recien cocinada, salpícala de escamas de sal y coloca a su lado una buena ración de ensalada.

Una tosta genial, plato único rápido, barato y cómodo para el verano

 

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

bocata de  carne a la parrilla con chermuola 4 

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3 Comentaros

  • Es que la ensalada tampoco tiene desperdicio. Voy a cerrar inmediatamente el blog porque me está entrando un hambre que no me tengo…..muacs, muacs
    Mar

  • Hola otra vez, de nuevo Reyes…..
    No he comido nunca falda de ternera tratada como un filete…no tiene nervios o muchas grasa ¿
    Y si la haces al principio a fuego lento, no queda muy hecha¿
    Es lo contrario a lo que yo habría hecho buscando jugosidad…
    Gracias

    • hola Reyes, la falda de ternera es una carne muy barata, es la parte de abajo de las costillas, si tiene mucha grasa se la quitas pero hazla a fuego lento para que se cocine ya que es una carne muy dura y hay que coicinarla bastante o al horno también se hace estupendamente, lo mejor es a la parrilla pero si no tienes utiliza una de las otras dos opciones.
      un besito
      Concha

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