Gazpacho especial de Ferrán Adría, receta paso a paso

Gazpacho especial de Ferrán Adría, receta paso a paso

Este gazpacho especial de Ferrán Adría, con su guarnición de verduras y gambas, tiene el calificativo de “especial” porque  tiene toques diferentes que lo hacen distinto, muy delicado y suave. Me encanta.

Es una receta de Ferran Adriá, ¡¡que nivel!! Y el resultado obtenido hace honor a la maravillosa cocina del “chef genio” y yo estoy muy orgullosa del resultado obtenido, me ha quedado un plato de cine, bonito y rico. A mis comensales les ha encantado y todo el mundo ha tenido que repetir ya que estaba delicioso, yo me he guardado una ración para cenar escondida en la nevera.

Puedes cambiar las gambas por boquerones en vinagre o berberechos  te quedar perfectos y también muy ricos, hay muchas posibilidades. Las verduras se pueden cambiar pero te aconsejo que no dejes de poner hinojo que esta superior y le da un aroma al plato increíble.

No te la pierdas otra rica receta fresquita para este extraño verano. Espero tus noticias y si tienes alguna duda escríbeme.

gazpacho de Adria 

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

Para el gazpacho: 1 cebolla tierna, 3 tomates grandes maduros y muy rojos, 3 dientes de ajo asados, 1 pimiento rojo pequeño, 1 pepino, 30 gr. de piñones, 1 vaso de agua mineral, 4 c/s de mahonesa, 2 c/s de nata ligera, 2 c/p de vinagre de vino tinto

Para la guarnición: ½ cebolla morada, ¼ de hinojo, 1 pepinillo agridulce, 12 cerezas, 12 gambas, aceite de oliva virgen suave, sal

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

 super-mini-logo gazpacho de Adria 3

Mise en place (preparación):

–        Cortamos el tomate, el pimiento y la cebolla en trozos toscos le añadimos sal, tapamos con papel film y lo dejamos marinar un buen rato, mínimo dos horas en la nevera.

–        Pelamos las gambas

–        Pelamos el pepino y lo ponemos en un colador con sal para que suelte el agua, minimo 15 minutos.

–        Cortamos súper fino la cebolla que separaremos y el hinojo, metemos en agua  muy fría con hielo.

–        quitamos el hueso de las cerezas y las cortamos en trozos grandes

–        Picamos el pepinillo en tiras finas

ELABORACIÓN:

el gazpacho:

elaborando el gazpacho

  • Ponemos el tomate, la cebolla y el  pimiento que tenemos macerando en la nevera en el vaso de batidora, robot o thermomix, le añadimos el pepino y batimos hasta que nos quede una crema.
  • Le incorporamos los piñones y los ajos y volvemos a batir
  • Por último le añadimos el vinagre y  batimos
  • Pasamos la mezcla obtenida por un colador para obtener una crema fina
  • Le agregamos la mahonesa y la nata y emulsionamos. Probamos el punto y ajustamos los sabores.
  • Metemos a la nevera a que se enfrié

La guarnición:

guarnicion

Sacamos  del agua fría el hinojo y la cebolla, lo centrifugamos y colocamos en un bol junto al pepinillo y las cerezas, salamos y regamos con un chorrito de aceite. Reservamos hasta el momento de servir el plato.

gambas

En una plancha ponemos unas gotas de aceite y la llevamos al fuego que se caliente muy bien. Colocamos las gambas y en medio minuto les damos la vuelta. Salamos y regamos con un chorrito de aceite de oliva.

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

gazpacho de Adria 1

En una jarrita que previamente habremos enfriado en el congelador ponemos nuestro rico gazpacho bien fresquito, ya está listo para ir a la mesa.

En un bol plano o en un plato hondo colocamos la guarnición y las gambas,  colocamos en una bandeja, en este caso una preciosa de platos y pizarras,  los boles y la jarrita con el gazpacho, que cada comensal se sirva, así se bien nuestra rica guarnición.

Es un plato delicioso, fresco y rico. ¡¡una maravilla!!!!!!

 

Print Friendly, PDF & Email

5 Comentaros

  • Qué buena pinta. Me gusta. Un besito y buenas vacaciones.

  • La verdad es que apetece tomarse ahora mismo un cuenco. El hinojo no lo suelo utilizar pero cuando lo probé en tu ensalada de verduras me pareció espectacular…bueno no solo el hinojo porque la combinación de verduras era super.
    Un besote.
    Mar

  • Para no variar, otro “fresco” lujazo de los tuyos.

    Besitos mil

  • Se ve deliciosa su receta, espero poder hacerla y degustar este platillo

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.