Pimientos rellenos de requesón, atún y hierbas con su vinagreta Vinagreta tradicional con picadillo. Receta paso a paso

Pimientos rellenos de requesón, atún y hierbas con su vinagreta Vinagreta tradicional con picadillo. Receta paso a paso

Esta receta de pimientos rellenos de requesón, atún  y hierbas con su vinagreta es perfecta para las fiestas veraniegas, rápida, económica, se puede preparar con antelación y encima es bonita con una presentación muy colorida y divertida además me encanta, me ha gustado muchísimo y la repetiré en algún evento  con mucha gente.

El otro dia me encontré con una tarina enorme  de requesón no sabía qué hacer con ella así que me puse a darle vueltas al coco hasta que se me ocurrió la feliz idea de utilizarlo para rellenar pimientos. No es original, Elena prepara unos con mascarpone tiquismos  (estamos esperando la receta) pero son muy diferentes.

Yo quería una receta fresca y ligera que acompañara a un queso tan natural como el requesón así que dos hierbitas con limón y unos restos de atún (una lata hará el mismo papel) que habían sobrado de la comida fue el resultado perfecto, reciclaje  para obtener un palto de lujo.

Yo siempre les doy un punto de sartén a los pimientos del piquillo para que pierdan ese toque crudo que tienen recién salidos de la lata, veras como cambian a mejor y tu plato será mucho más fino y elaborado.

Si no tienes ganas de preparar la vinagreta clásica puedes utilizar mahonesa  para acompañarlos pero yo te aconsejo un pequeño esfuerzo y veras que el resultado es genial. En esta ocasión hemos omitido el huevo de la vinagreta clásica.

Este plato me encanta y si tienes dudas ya sabes, escríbeme.

 

Pimientos rellenos de requeson, atun  y hierbas con su vinagreta clasica ok 

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

16 pimientos del piquillo, sal, aceite, 2 dientes de ajo

Para el relleno: 200 gr. de requesón, 100 gr. de atún, 1 tomate pequeño.

Para el aliño de hierbas: 2 c/s de  perejil,  1 c/s de menta, el zumo y la ralladura de un limón, 200 ml. de aceite y l/c de sal

Para la vinagreta:   1 tomate, 1/2 pimento rojo, 1 pimiento verde, 1 pepinillo agridulce, 100 cc. de aceite de oliva suave, ½ cebolla roja,  50 cc. de vinagre de sidra.

Además: reducción de Pedro Ximenez

 

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

1 vasos de chupito =  100 ml.

 

ELABORACIÓN:

 

la vinagreta:

vinagreta clasica

  • Picamos las verduras en cuadraditos lo más pequeñas posibles, juntamos en un bol.
  • Rallamos el tomate.
  • En un frasco con cierre ponemos el aceite, el vinagre, la sal, el tomate rallado y agitamos hasta emulsionar.
  • Probamos para dar el punto
  • Juntamos las verduras y el aliño.

 

Aliño de hierbas:

perejil mena y limon

  • Ponemos en el vaso de la batidora el perejil cortado toscamente, la ralladura de limón, el zumo, el aceite y la sal. Batimos hasta que se integren todos los ingredientes y se emulsione el aceite.
  • Guardamos en un frasco opaco o tapado con papel de aluminio para que no le de la luz y no se oxide y pierda el bonito color verde.

 

El relleno:

relleno

–  Desmigamos el queso y el atún, los juntamos en un bol y mezclamos.

–  Pelamos, despepitamos y rallamos el tomate co un rallador de agujero grande, añadimos al requesón.

–  Añadimos el aliño de hierbas hasta que esté a nuestro  gusto. Mezclamos bien.

–  Dejamos reposar en la nevera, además es mejor que este frío, será más fácil de manipular.

 

Los pimientos:

pochando los pimientos del piquillo

En una sartén ponemos un par de cucharadas de aceite y el ajo muy picado,  cuando esté caliente y el ajo comience a dorarse le añadimos los pimientos y dejamos cocinar unos 8/10 minutos que comiencen a cambiar de color y la salsita se espese.

Retiramos los ajos y dejamos enfriar.

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

rellenando los pimientos

Con una cuchara de postre vamos rellenando los pimientos, es fácil y  rápido. Los vamos dejando en la fuente que vamos a usar para servir.

En el momento de comer les incorporamos la vinagreta y un chorrito de reducción de Pedro Ximenez. Quedara perfecto,  bonito y delicioso. Los hemos acompañado de hinojo escabechado, muy pronto tendréis la receta en el blog.

 

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4 Comentaros

  • ME GUSTA LA RECETA ,LA HARE,POR QUE ES POQUITO TIEMPO,Y ME GUSTARA, LO SE CHAO

  • Hola buenos días,
    Ayer probé esta receta y están impresionantes. Una óptima receta de pimientos rellenos para verano.

    • como me alegro¡¡, muchas gracias por seguir mis recetas.
      Un beso
      Concha

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