Mezcla de especias: Baharat, el sabor del Mediterráneo oriental

Mezcla de especias: Baharat, el sabor del Mediterráneo oriental

El Baharat es una mezcla de especias muy popular en la cocina oriental mediterránea, en   Líbano, Siria, Israel o Turquía….. es la reina de las cocinas ya que se utiliza para condimentar todo tipo de platos, verduras, carnes, pescados o lo que se te ocurra. El truco para que te salga una mezcla perfecta  es moler muy finas las especias para que nos quede un polvo suave y delicado que  aromatizara nuestros platos y nos dará un toque mágico de sabor a todos nuestros platos.

La mezcla dependerá de la zona y del cocinero que ya sabemos que cada maestrillo tiene su librillo, se suele hacer a ojo de buen cubero y la mezcla se adapta a los gustos personales, en la nuestra no vamos a poner canela ya que a mí no me gusta. Hay quien tuesta las especias antes de usarlas  pero nosotros las vamos a mezclar de forma natural y una vez bien molidas las pasaremos a un bote de cristal con cierre hermético para que conserven todos los aromas por más tiempo además vamos a hacer una pequeña cantidad para usarlas en todo su esplendor.

Cuando prepares esta mezcla pon una pequeña cantidad en bolsitas y regálesela a tus amigos que estén a dieta, te lo agradecerán mucho ya que sirve para dar sabor y no aporta nada de calorias por lo que es una ayuda genial ya que convierten a unja sosísima pechuga de pollo en un manjar con un olorcito de lo más apetitoso.

Y ya sabes cómo encontrarme si quieres preguntar cualquier cosa.

 

baharat OK

INGREDIENTES:

1 c/p de pimienta dioica o Jamaica, 1 c/p de comino, 1 c/p de  cardamomo verde, ½  c/p de pimienta negra 1 c/p de pimentón dulce , 1 c/p del cilantro,½  c/c de clavos de olor ½ c/p de cúrcuma en polvo, ¼ c/p de nuez moscada recién rallada, 1 c/p de chile en polvo, un trocito de canela.

 

baharat en el mortero

ELABORACIÓN:

 

colalge baharat ok

 

Es fundamental pelar los cardamomos solo vamos a usar las semillas del interior que colocaremos en el mortero, con los clavos, las jamacas y la pimienta negra, machacamos bien y vamos añadiendo el resto de los ingredientes, majamos hasta que este muy fina.

Si no  tenis ganas de machacar pásalas por un molinillo o una trituradora, el objetivo final es que te quede un polvo fino y sin grumos, agradable al paladar y lleno de aromas.

 

 

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10 Comentaros

  • casi me llega el olor, me encantan las mezclas de especias aunque no habia oido nunca hablar de esta

    ¡¡besos¡¡

  • hoa soy de Argentina y quisiera saber que significa c/p y c/c

    • En todas las entradas tienes la explicación:
      c/s: cuchara sopera

      c/p: cuchara de postre

      c/c: cuchara de café

      l/c: la cantidad necesaria

      50 ml. = 1 vaso de chupito
      espero que te sirva. Un saludo
      Cocnha

  • Pienso hacer unas fajitas de pollo para servirlas en pan arabe, y creo que esta mezcla es perfecta para lo que voy a hacer. gracias.

    • Hola José
      es una mezcla de especias perfecta¡¡¡ ya me contarás.
      Un abrazo
      Concha

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