Mojo de pimienta encarnada, receta paso a paso.

Mojo de pimienta encarnada, receta paso a paso.

El mojo de pimienta encarnada es especial y totalmente diferente al mojo picón, es otra salsa que me ha parecido estupenda, perfecta con las papas y con las carnes ya que es un mojo muy fresco, con mucho sabor.

Visitando una tienda de vinos en Icod de los Vinos nos invitaron a pasar a un frondoso y bonito  jardín, en el que destacando entre las flores más bellas estaban mis pimientas, rojas y atrevidas llamando la atención, me enamore de ellas tan bonitas, tan rojas  y tan  brillantes. El dueño de la tienda  me invento a llevármelas cosa que no dude ni un segundo y en el estuche de mi cámara fotográfica viajaron desde Icod a Santa Cruz, luego a Madrid y terminaron convertidas en este delicioso mojo que disfrutamos muchísimo todos mis comensales y yo misma.

Este mojo esta realizado con productos traídos de Canarias por lo que es muy especial, voy a realizar experimentos para poder hacerlos con ingredientes globales de todo el mundo mundial, ya os iré informando de los resultados.

El bol en el que va presentado el mojo es klimer.es. Y si tienes dudas, escríbeme.

 

mojo de pimienta encarnada 1

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 

2 pimientas encarnadas frescas, 1 c/c de cominos, ½ cabeza de ajos, 6 tomates de pera (si es posible canarios), 2 pimientas palmeras secas,  ¼ l. de aceite de oliva suave,  vinagre al gusto, sal, 1 guindilla si quieres que pique mas.

 

pimienta roja 1

 

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito 

 

pimienta roja en la mata

 

super-mini-logo

 

Mise en place (preparación):

limpiando las pimientas

 

 

  • Quitamos las pepitas de las pimientas

  • Pelamos y retiramos las pepitas de los tomates

  • Hidratamos y retiramos la carne de las pimientas secas, igual que hicimos en la receta del mojo picón:

 

ELABORACIÓN:

–        Ponemos en el vaso de la batidora, robot o thermomix los tomates y las pimientas, los ajos, el comino, la sal y la guindilla. Batimos hasta conseguir un puré.

–        Pasamos por un colador para retirar los restos que puedan quedar

–        Emulsionamos con el aceite y el vinagre hasta que estén ligados.

–        Probamos el punto de vinagre y sal y ajustamos

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

–        Guardamos en un bote de cierre hermético en la nevera, lo sacamos por lo menos 2 horas antes de comer para que se atempere y lo servimos en un bol bonito.

 mojo de pimienta encarnada

 

 

 

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