Tajine bereber de pollo, receta paso a paso.

Tajine bereber de pollo, receta paso a paso.

Preparar un tajine en un tajine ha sido toda una experiencia, os cuento, las navidades pasadas me regalaron uno, este tan bonito. El tajine es un recipiente habitualmente de barro, no muy alto y con una tapa en forma de chimenea  que sirve para mantener el calor y guardar bajo siete llaves todos los aromas y olores que va a producir nuestro guiso.

 mi  tajine

No lo habia estrenado ya que tenía que ser una comida `para cuatro y no me anime pero el otro dia me visito mi amigo, periodista y deejay Miguel Caamaño y entre otros platos le prepare este riquísimo tajine de pollo al estilo bereber; un rico pollo de corral, muchas verduritas y limón encurtido para darle el toque perfecto, solo pudo decir que estaba genial  y, ¿verdad, Miguel?, disfrutamos muchísimo con él.

Como siempre he leído muchas recetas para concluir en mi preferida, la que os cuento que he sacado de un libro con recetas de chefs marroquíes, es perfecta y el resultado para recibir aplausos.

No te preocupes por el limón encurtido, lo venden en las tiendas árabes pero si lo quieres preparar sigue las indicaciones de esta receta:

Técnicas de cocina: Limones en conserva, receta paso a paso

Vamos a acompañar al rico pollo con cuscús, si quieres saber más sobre este  grano, visita este post:

Cuscús, receta y apuntes

 

Tajine bereber de pollo 6

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

4 cuartos traseros de pollo de corral, 1cebolla, ½ pimiento rojo, 2 dientes de ajo, 2 zanahorias,1/2 de calabacín, ½ hinojo, 2 tomates, 1 manojo de cilantro, 1 palo de canela, 1 c/p de  ras el hanout, aceite, pimienta en grano, 2 limones encurtidos, 1 vaso de caldo de pollo.

Además: 4 tazas de café de cuscús.

Para los limones encurtidos: los puedes comprar o preparar siguiendo esta receta:

Técnicas de cocina: Limones en conserva, receta paso a paso

Mise en place:

–      Cortar la zanahoria, el pimiento rojo y el calabacín en bastones

–      Pelamos y picamos en cubos los tomates.

–      Picamos la cebolla y el hinojo en juliana

–      Limpiamos el pollo y lo troceamos.

mezcla es especias "Ras hanout"

–      Sazonar  el pollo con el ras el hanout y sal, lo untamos con aceite y le espolvoreamos una cantidad generosa de la mezcla de especias, lo masajeamos para que se impregne bien, lo tapamos y lo dejamos reposar por lo menos 1 hora.

–         Doramos  el pollo en unas gotas de aceite, queremos que tome un bonito color. Lo retiramos y reservamos.

pollo

 Elaboración:

  • En la base del tajine y en la grasita que nos ha sobrado de dorar el aceite, solo voy a usar la mitad de la cantidad, vamos a sofreír  la cebolla con el ajo, y el hinojo. Para que sude lo tapamos, cuando este  trasparente incorporamos el pimiento y cocinamos unos minutos tapado.

 

collage verduras tajine

  • Colocamos el pollo encima del sofrito y lo cubrimos con las verduras y los limones
  • Añadimos el caldo y tapamos, lo cocinamos a fuego lento una hora.
  • Pasada esta hora destapamos, añadimos el tomate y el cilantro  y dejamos que se termine de cocinar.

preparando

El cuscús:

cuscus 1

Para preparar el cuscús puedes utilizar una de estas dos recetas:

Técnica de cocina: una forma sencilla y rápida de cocinar el cuscús, receta paso a paso.

Cuscús, receta y apuntes

 

Final y Presentación:

Tajine bereber de pollo 1

Coloca en el centro del pollo el cuscús y tápalo, sácalo a la mesa con la tapa puesta y déjalo en el centro para que todos descubran los  magníficos aromas que saldrán  al destapar el tajine. Todo un festival de color y olor. Una comida sana y rica. Todo un lujo.

No photos available right now.

Please verify your settings, clear your RSS cache on the Slickr Flickr Admin page and check your Flickr feed

Print Friendly, PDF & Email

Entradas Relacionadas

7 Comentaros

  • que sabroso tiene que estar con esas especias, de lujo comisteis

    ¡¡besos¡¡

  • Joe que ricura, lo tengo que hacer, un besito!

  • Lo hice el otro día para 8 personas y me salió de cine
    Como nota mía añadí un poco de miel al final en la salsa
    Este finde lo vuelvo a hacer para unos amigos mexicanos
    Gracias

    • me alegra muchísimo, los tajines son deliciosos. Muchas gracias por acompañarme.
      Un beso
      Concha

  • muy buen artículo, pero a mí me gustaría aportar algo más, que es muy importante y original para preparar el

    tajin pronunciado tallin , se trata de la preparación autentica del tajin marroqui , exactamente el de siete carne

    con ciruela o/y orejones ,un contraste de salado y dulce muy agradable para el paladar sobre todo cuando tiene

    este toque original de barro, y de allí se puede improvisar para sacar nuevas y adaptadas recetas al gusto de cada

    uno, como el caso que hemos visto ahora mismo en este articulo
    http://www.cocinaarabeinside.com/tayin-de-carne-con-ciruela-tajin-lham-o-barkok/
    Como preparar el tajin original

    • muchas gracias, tomo buena nota y pronto la veremos en el blog.
      Un saludo
      Concha

  • Hola

    de primiro nosotros somos fascinados por sus hermosas comidas.BRAVO

    Soy universitario y tengo una esposa que ama mucho la cocina y el arte culunar y que siempre busca cambiar sus conocimientos culinarios y sugirió proyectos de colaboración

    cordialmente.

Deja un comentario

Por favor introduzca su nombre Por favor introduzca una dirección e-mail válido Por favor deje un mensaje.

Suscríbete con tu e-mail

Categorías

Mis recetas mes a mes

En Cocina y Aficiones se cocina con un horno AEG

horno AEG

Cocina y Aficiones a tu disposición

  banner de presentación  
sello-600x400px

Las opiniones y experiencias de la autora de este blog.

Hola, Soy Concha

+ cocinando mini

BANER YOUTUBE ok

Recetarios de Cocina y Aficiones, listos para descargar.

collage-recetarios-propios-ok

Cocina con ajo negro en “BUBOK”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aqui el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Cocina con ajo negro en “AMAZON”

50 recetas con ajo negro por grandes chef y bloggers gastronómicos" " Compra aquí el libro , los beneficios se donarán a Mensajeros de la Paz

portada cocina con ajo negro

Anuncios Google

premio

Si me quieres escribir:

buzon.jpg">

Recetario Mañoso

x

Síguenos y no te pierdas nada

Se el primero en conocer todo lo que se "cuece" en este blog, suscribete y recibirás toda la información en tu correo.


Y no te olvides de

visitar y apuntarte a nuestro canal de youtube.