Ensalada de zanahorias, receta paso a paso.

Ensalada de zanahorias, receta paso a paso.

La ensalada de zanahorias es sencilla por lo que te sorprenderá cuando te la comas, a mi me pareció deliciosa, crujiente, una mezcla  entre dulce, ácida y salada, perfecta para un aperitivo o entrante, barata, rica y sencilla de preparar. ¿Qué más se puede pedir?

En esta ocasión he utilizado diferentes zanahorias lo que ha hecho que el plato sea muy vistoso y colorido pero si no encuentras puedes usar zanahorias normales. Es importante que pruebes el aliño para darle el punto a tu gusto y que cubra las zanahorias para que estas absorban todos los sabores y estén después de dejarlas reposar deliciosas y con mucho sabor.

Este operativo puede ser un complemento en tu mesa navideña, una forma de llenarla muy económica y sorprendente que encantará a todos tus comensales además pondrá la nota fresca y ligera para contrarrestar mariscos, foies y comidas pesadas y con mucho sabor.

Anímate y pruébala, pon color y vegetales en tu mesa.

 

ensalada zanahorias ok

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

1 kg de zanahorias de colores (si es posible). 1 cebolla  roja pequeña, 5 cm. de jengibre, pimienta blanca, 1 limón, 3 granos de cardamomo, 1 pizca de azúcar, 50 cc. de aceite de oliva virgen suave.

 

zanahorias colores ok

 

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito 

Aliño de cardamomo:

  • Quitamos      la vaina del cardamomo y depositamos los granitos negros en un almirez,      con la sal y  la pimienta, machacamos hasta que se hagan polvo.
  • En un      frasco de cierre hermético añadimos el aceite, la ralladura de limón, el      zumo de limón, el azúcar, la sal, el cardamomo y la pimienta, batimos para      emulsionar y probamos, ajustamos hasta que esté a nuestro gusto.

La verdura:

 

zanahoria

 

  • Pasamos el filo del cuchillo por la zanahoria para rascar la piel, solamente queremos quitar la primera capa y con la mandolina la cortamos en rodajas lo más delgadas posible.
  • Picamos en juliana finísima la cebolla, la separamos para que nos queden tiras de cebolla.
  • Cortamos el jenjibre en palitos de 1 cm muy finos.

Juntamos las cebollas  los palitos de jenjibre con las zanahorias y las mezclamos, le añadimos el aliño y movemos para mojar bien los vegetales,  tapamos y  dejamos que reposar unas horas en la nevera.

Servimos muy fresquita  bien empapada de aliño.

 

ensalada zanahorias ok 1

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