Humus de lentejas, receta sefardí paso a paso.

Humus de lentejas, receta sefardí paso a paso.

El humus de lenteja roja es delicioso y diferente, con una textura más suave y menos densa que el de garbanzos, cremoso y delicado, una maravilla.

Esta receta, de origen sefardí, se toma como aperitivo acompañado de pan crujiente, es un plato muy sencillo y rápido de preparar, con un aire muy mediterráneo  y casero.

Las lentejas rojas se deshacen rápidamente,  pero no hay problema es lo que queremos, en la receta original preparan la legumbre solo con agua pero yo le añadido unos cuantos ingredientes para que tengan más sabor y estén mucho más sabrosas.

También en la receta original añaden cilantro fresco yo lo he sustituido por cilantro  en polvo, r para el punto fresco unas ramitas de perejil son perfectas.

El tajine o tahine es una pasta que se elabora con semillas de sésamo o ajonjolí, se muelen y se hace una pasta espesa que se añade a muchos paltos de oriente medio, da sabor y textura.

Para termina solo nos queda preparar una copa de buen vino y sentarnos a disfrutar de este manjar.

 

humus de lenteja roja ok

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 

200 gr. de lenteja roja, 400 ml de agua, 3 c/s de tahini (pasta de sésamo), ½ limón, 1 cebolleta, cilantro en polvo, sal, 1 zanahoria, 1 hoja de laurel, 1 cebolla.

 

lentejas rojas

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito 

ELABORACIÓN:

 

humus de lenteja roja 2

 

  • Ponemos en una cazuela las lentejas con la zanahoria, la cebolla, la hoja de laurel
  • Cocer las lentejas a fuego lento hasta que se deshagan
  • Pelar y picar fino la cebolleta y el cilantro
  • Exprimir el zumo de limón
  • Colar las lentejas, retirar las verduras, triturar con le tahine, el limón y la sal.
  • Añadir el picadillo de cebolleta, el cilantro y el aceite

Servir acompañado de picos de pan.

humus de lenteja roja

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4 Comentaros

  • muy buenas y exquisitas

  • Deliciosas

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