Escalopes al Oporto, receta paso a paso.

Escalopes al Oporto, receta paso a paso.

Los escalopes al oporto son un plato sencillo pero con ese toque tan elegante que le aporta el Oporto, un vino muy especial , con mucha tradicion y con mucha personalidad. Yo he elegido  Oporto seco, mi preferido, que va perfecto con la carne y con este sencillo guiso vamos a convertir un simple filete en una exquisitez, en un plato gourmet.

Si no tienes vino de Oporto puedes usar Palo Cortado, o cualquier vino generoso que no sea escesivamente dulce pero que te quede claro que no te quedara igual. Es genial tener una botellita de Oporto en casa y tomarte con el postre o de aperitivo una copita, es una delicia y un regalo por ser buenos y trabajadores, un premio para nuestro paladar, además no hay que beber mucho, las cosas buenas hay que disfrutarlas de  poco en poco, así  la botella te cundira muchisimo.

Para preparar la salsa puedes pasar la cebolla o dejarla entera eso dependera de los gustos de tus comensales, a mi me gusta entera pero eso lo dejo a tu elección. Cuando compres los filetes dile a tu carnicero que te los prepare finitos, sin nervios y que esten tiernos. A mi me gusta mucho la tapilla, salen estupendos.

Para elaborar esta recta no he tardado mas de 15 minutos, así que no hay escusas para preparar un plato de primera categoria.

 

escalopes oporto 2

 

INGREDIENTES  para cuatro comensales:

 

4 fieles de  la mejor calidad de ½ cm de grosor, 1 cebolla, 1 vaso de oporto seco, sal,  cebollino, aceite de oliva, sal y pimienta blanca, 1 c/p de maicena.

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

l/c: la cantidad necesaria

100 ml. = 1 vasos de chupito 

ELABORACIÓN:

Salamos y pimentamos los filetes, reservamos.

Añadimos una cuchara de aceite en una sartén, cuando esté bien caliente pasamos los fieles, vuelta y vuelta. Retiramos y reservamos en un plato.

Cortamos la cebolla en juliana fina, ponemos un poco de aceite la sartén  que hemos utilizado para dorar los filetes y pochamos la cebolla hasta que este  trasparente.

Le añadimos el oporto, un vaso bien generoso, dejamos reducir a la tercera parte.

cocinando los escalopes

 

En este paso tienes dos opciones:

  • pasar la salsa por la batidora, colar y obtener una salsa fina
  • dejar la cebolla tal cual, es la opción que yo he elegido.

Diluimos la maicena en un poco de agua y la incorporamos a la salsa para que espese, dejamos hervir una par de minutos.

Añadimos los filetes para calentarlos antes de servirlos, para terminar les añadimos cebollino picado para darle un toque fresco.

Y ya esta listo este rico plato.

 

escalopines oporto

 

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5 Comentaros

  • Cocha, tienes razón un plato rico, fácil y que nos sacas de apuros en momentos críticos en la cocina. De los que a mi me gustan.
    Bss.

    • me alegro, todo lo que sea hacer más fácil la vida, bienvenido sea.
      Un beso
      Concha

  • Que bien!!! Hoy tengo brócoli para comer y pensaba hacer los filetes a la plancha. Pero al ver esta receta me has dado una idea estupenda, (estuvimos en Portugal el año pasado y todavía tengo una botellita de oporto sin abrir). Así que espero que me queden tan ricos como a ti.
    Muchas gracias, un beso.

  • Un plato de lujo, has convertido unos filetes en una delicia
    Muas

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