Ensalada Waldorf, receta paso a paso.

Ensalada Waldorf, receta paso a paso.

 Esta ensalada tan archifamosa es una sorpresa, no la había probado ya que el apio no entraba en mi lista de verduras preferidas pero este invierno lo he degustado por primera vez y me ha encantado por lo que me he lanzado a preparar esta estrella de las ensaladas que es un lujo, fresca y crujiente y un contraste perfecto de sabores. Ahora entiendo la razón de su fama y es que esta  riquísima.

Para elaborarla me he dirigido a las fuentes clásicas, un libro de cocina del siglo pasado, dedicado a los mas famosos platos de la gastronomía mundial se llama “las 100 recetas de cocina más famosas del mundo” de Roland Gööck, lo tengo hace muchísimos años, se ocupa de la “cocina internacional” y es bastante bueno, lo he usado mucho con un resultado estupendo.

La receta que he usado es la original la que se sirve desde que la crearon en el Hotel Waldorf Astoria de Nueva York, es muy sencilla y con muy pocos ingredientes, aunque hay muchos cocineros/as que le añaden pollo o naranja pero esa es otra ensalada. La genuina “Waldorf“es esta.

La manzana elegida es la fuji, me gusta mucho y tiene un punto perfecto entre ácido y dulce que le va genial a mi ensalada.

Anímate, hay que volver a los clásicos y no olvidar estos platos tan increíbles que nos acompañan desde hace tantos años.

ensalada-waldorf ok

INGREDIENTES para cuatro comensales:

 

250 gr. de manzana fuji, 250 gr. de apio-nabo, 100 gr. de nueces, el zumo de ½ limón, l/c de mahonesa, sal, 1 c/s de nata dulce, 1/c de  mostaza suave.

Además: unas ramitas de rúcula para dar un punto verde.

 

oooOOOooo

c/s: cuchara sopera

l/c: la cantidad necesaria

super-mini-logo

 

Mise en place (preparación):

–         Pelamos y cortamos en rodajas finas y luego en palitos la manzana y el apio-nabo, los regamos con el zumo de limón para que no se oxiden.

–         Pelamos las nueces y las cortamos en trozos no muy pequeños queremos que se noten.

ELABORACIÓN:

 

ensalada-waldorf 2

 

  • Preparamos la mahonesa siguiendo las instrucciones de este post:
  • Añadimos una pizca de azúcar a la nata para que pierda el punto ácido.
  • Juntamos la mahonesa, la mostaza y la nata, emulsionamos.
  • Vertemos la mezcla obtenida encima del apio-nabo y la manzana, añadimos las nueces y mezclamos. Que todo se impregne.

 

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

En la base de la ensaladera o fuente de presentación colocamos la rúcula y encima la ensalada que se vean las nueces.

Y ya esta lista nuestra rica y tradicional ensalada que tengo que decir que e ha sorprendido y desde ahora soy su fan número uno.

 

ensalada waldorf 1

 

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6 Comentaros

  • Una ensalada que esta riquísima ,la mezcla tapa un poco el sabor del apio en caso de que no guste mucho y sale riquísima.
    Besos cris y laura

  • Hola Concha, pues me pasa como a tí, que al apio lo tengo en la lista negra de mis verduras y jamás lo utilizo en la cocina.
    Aunque increiblemente, creo que le daré una oportunidad viendo tu estupenda ensalada, porque todo lo demás si que me gusta.
    Te quedó fantástica y bien apetecible, no te digo más.
    Besotes mi niña, y buen finde.

    • Nuria, no lo dudes y pruébalo yo me he vuelto “fan” del apio-nabo y está ensalada es para chuparse los dedos. Un beso
      Concha

  • el apio es un desintoxicante increible entre otras de sus muchas propiedades , en caldos le da un toque maravilloso de aromas comprobarlo y en las ensaladas es lo que estais comprobando , gracias por utilizar este maraviloso vegetal ?

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