Verduras del desierto, esas desconocidas. Introdución.

Verduras del desierto, esas desconocidas. Introdución.

Las verduras del desierto son las grades desconocidas y olvidadas del mundo vegetal,  son especies  que tienen una gran utilidad y son gastronómicamente excelentes, ya las usan los más grandes cocineros para elaborar platos magníficos.

Son plantas comestibles que acumulan mucha agua en sus hojas,  son ricas en minerales y fibra por lo que son geniales para dietas de adelgazar o depurativas. Además tienen un sabor estupendo y una textura carnosa y muy agradable al paladar lo que las hace muy frescas. Estamos hablando de la  Salicornia, de la Ficoide Glacial (escarcha),  el Algazul o la  lechuga glacial. Va a ser toda  una experiencia  descubrir estos vegetales tan sanos y curiosos, uno a uno, los vamos a estudiar, cocinar y probar. Estoy deseando comenzar la aventura.

verduras desierto collage

En España las ha vuelto a poner en el circuito alimentario Huerto Gourmet  y su director Santiago Ors, biólogo, Premio Nacional de Gastronomía 2010, investigador incansable al que debemos no solo las verduras del desierto sino también cítricos olvidados o desconocidos para nosotros como el limequat o el caviar cítrico.

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Huerto Gourmet está ubicado en una tierra generosa y  excepcional: el campo de Elche, que  cuenta con un clima mediterráneo,  días soleados e inviernos suaves que favorecen el cultivo de miles de especies vegetales entre ellas las  verduras del desierto.

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Ya sé que son difíciles de conseguir pero anótalas  en tu lista de “cosas a probar”, seguro que se presentará una oportunidad de hacerlo y te gustará esta nueva experiencia. Además, debemos conocer todo lo que se cuece en el mundo gastronómico, saber no ocupa lugar, al contrario, nos enriquece y nos da nuevas perspectivas, por eso vamos a estudiar estos exóticos vegetales y a buscar la manera de hacernos con ellos.

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Visita HUERTO GOURMET y, como yo, te harás fan de estas frutas y estos vegetales tan exclusivos que cultivan, además verás que platos más ricos preparan con las verduras del desierto y con los cítricos.

platos con verduras del desierto

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