Granizado de fresas y yuzu (o limón), receta paso a paso.

Granizado de fresas y yuzu (o limón), receta paso a paso.

Seguimos con las fresas, en esta ocasión vamos a preparar un postre muy sencillo y rápido pero muy especial, un granizado de fresas aromatizadas con yuzu, fácil, rápido y riquísimo, una maravilla.

Ya conocemos el yuzu de nuestras incursiones japonesas ya que es un cítrico muy apreciado en Japón y lo utilizan muchísimo, es como un limón pero intenso con mucho aroma sabor, es perfecto para aromatizar tus platos, genial para una mayonesa.

Yo soy una privilegiada ya que mi amigo Pepe Orts me ha regalado las pieles secas de varios cítricos y entre ellas esta la de  yuzu  y  no he dudado en añadir a mi granizado. Ya se que no todos tenéis esta suerte pero  cuando llegue la temporada de los cítricos vamos a deshidratar de todo lo que se nos ocurra para acopiar para toda la temporada, es muy fácil.

Si quieres saber más de botánicos solo tienes que consultar este post:

 El uso de los botánicos en coctelería I: los cítricos.

Si no tienes yuzu la solución es muy sencilla, sustituye con un limón, saca la piel y haz el jarabe con ella, te quedara muy rico también.

Este granizado es todo un lujo

granizado de fresas y yuzu 4

INGREDIENTES para cuatro comensales:

500 gr. de fresas, ¼ l. de agua mineral, 3 c/s de azúcar (al gusto), la piel seca de yuzu, hojas de menta

 

YUZU MINI

 

oooOOOooo

  • c/s: cuchara sopera
  • c/p: cuchara de postre
  • c/c: cuchara de café
  • l/c: la cantidad necesaria
  •  100 ml. = 1 vasos de chupito

super-mini-logo

 

ELABORACIÓN:

Jarabe de yuzu (o limón):

jarabe de yuzu

 

  • 500 gr. de fresas, ¼ l. de agua mineral, 3 c/s de azúcar (al gusto), la piel seca de yuzu o la cascara de limón.
  • Ponemos a hervir el agua con el azúcar, dejamos que se disuelva y se concentre, que reduzca a la mitad.
  • Añadimos el yuzu, dejamos que vuelva a hervir y apagamos. Dejamos reposar un par de horas. Probamos para comprobar que está a nuestro gusto, justo de dulce. Veras como ha cambiado de color, ahora tenemos un almíbar amarillo.

Las fresas:

COLLAGE GRANIZADO

 

 

  • Incorporamos las fresas troceadas al almíbar y dejamos macerar.
  • Retiramos el yuzu y pasamos por la batidora, robot, Mycook o thermomix hasta lograr una crema fina.
  • Colocamos en una fuente plana y metemos en el congelador.
  • Dejamos hasta que este duro.
  • Picamos la menta muy pequeñita.

 

TERMINACIÓN Y PRESENTACIÓN:

 

Rascamos la superficie con un tenedor, sacamos virutas de granizado de fresas, las colocamos en un vaso o en el recipiente elegido, añadimos la menta, una buena cantidad en cada copa.

Y ya está lista para comer.

 

granizado de fresas y yuzu 1

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